回复: 【紫氏食堂】肉松怎么吃——关于肉松的几个菜谱
肉松沙拉球
附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件原料：
低粉64克、糖75克、水40克、蛋5个、塔塔粉3克、香草粉适量、肉松1小碗、色拉酱半小碗
做法：
1、将蛋白、蛋黄分离。
2、将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。
3、将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。
4、将10克糖溶解在水里，并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后，分两次加入蛋液拌匀成面糊。
5、将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。
6、布质裱花配大号圆裱花嘴，将面糊装入。将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。
7、事先预热烤箱170度左右，将烤盘放入，烤20分钟后取出待凉。
8、将两个小球底部抹上色拉酱，贴成一体，再粘上肉松即可。
