昨日晚餐烹饪小结
1、流程
肋排2斤。焯一下去掉血尾。捞出。淋干水。
葱姜若干，切成段（片）；花椒数粒，八角一枚；小二约一两，老抽、红糖、食盐、味精各若干，分别置容器内，备用。
锅上灶。点火，烧干。加鲁花花生油适量。小火。加入红糖，翻炒。
待糖炒到起泡沫，将肋排倾入锅内，翻炒。使糖色均匀地裹在排骨上。
加入葱姜、小二，翻炒（此时火力适当加大）。再加入老抽、花椒及八角，继续翻炒。炒到香气四溢，加入开水适量。开烧。待锅内汤沸后，将灶火调小。慢慢烧。
待排骨烧至八成熟，加入食盐及味精适量，开盖收汤。
汤收至粘稠，排骨出锅。
搞掂。
2、评价
自评：色：5分（满分10分），因加老抽过量，成品色泽过重。香：10分（满分：10分）。 味：9分（满分：10分），盐/糖比例再稍高一点更好。
他评： 楼道内邻居保姆路过时问俺老婆：你家又做红烧肉啦？真香！
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