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美食菜谱{打造美食新天地 五一哪里去要到吃遍天下去】

美食菜谱{打造美食新天地 五一哪里去要到吃遍天下去】

珊瑚鱼球
【基本材料】 

〖主料〗:桂鱼、红椒、青椒、香菇
〖辅料〗:葱姜末
〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。

【制作过程】   

(1) 将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。

(2) 葱姜末炝锅,加入高汤、调料,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。

【备注说明】 

特点:鲜、滑、嫩。
最后编辑2006-04-15 13:26:04
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呵呵!这么好的主料、辅料、调料做出来能不好吃吗!!
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珊瑚鱼球!
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珊瑚鱼球是什么食品呀,都没有听过
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鸳鸯戏水
基本材料】 

〖主料〗:桂鱼、鸡脯、明虾
〖辅料〗:黄瓜、蛋清
〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤

【制作过程】   

(1) 桂鱼出骨批成鱼片,鸡脯批成片,明虾批片,黄瓜切片。蛋清打成泡糊, 放入匙内上茏蒸熟,做成鸳鸯及莲蓬。

(2) 锅内放入高汤、调料,烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片,再开后装入品锅内,然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。

【备注说明】 

特点:鲜嫩可口。
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黄焖鸡
先,葱白、姜切段。

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然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁,将洗净的光鸡一只放到调好的汁里,把汁均匀裹到鸡的身上。

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锅里放油,将鸡放进油锅,将鸡皮煎到金黄色。(直接抹好汁就可以做了,不用腌上几个小时。)

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锅里放油,将鸡放进油锅,将鸡皮煎到金黄色。(直接抹好汁就可以做了,不用腌上几个小时。)

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然后加少许水进锅里,盖上盖子开始焖。
注意,一次千万别加很多的水,先加一点水,焖干了再加一点,这样慢慢的焖,直到将鸡焖熟。大概需要15-20分钟。
加水的时候记得顺便将鸡翻面,这样便于各个地方均匀受热,不至于一边熟了一边没熟。

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