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农家风味，家常小菜！

毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:48 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 11楼爆两样菜名】爆两样【所属菜系】鲁菜【特点】鲜咸微酸，软嫩适口。【原料】熟猪肠１００克，猪肝１００克，黄瓜片３０克，胡萝卜片３０克，水发木耳１０克，油１００克，酱油２５克，醋１５克，料酒２０克，葱、姜、蒜片各２克，盐２克，味精５克，鸡蛋液３５克，水淀粉５０克，香油５克。【制作过程】（１）肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。（３）锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:49 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 12楼粉蒸排骨【菜名】粉蒸排骨【所属菜系】川菜【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:49 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 13楼橙汁橙皮小牛排【菜名】橙汁橙皮小牛排【所属菜系】全部【特点】天气凉，吃得好，人最易上火，长溃疡。劝你多食橙子，因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用【原料】材料：牛排5片橙子2个【制作过程】 1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:49 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 14楼辣油里脊丝【菜名】辣油里脊丝【所属菜系】浙江菜【特点】特点:色泽红润油亮,鲜咸微辣,质地软嫩【原料】猪通脊肉250克,油50克,红,绿柿椒丝共50克,酱油15克,辣椒油6克,姜汁5克,料酒8克,味精,葱丝,高汤,淀粉各适量,鸡蛋半个. 【制作过程】 (1) 将猪通脊肉切成8厘米-9厘米长的细丝,加鸡蛋,淀粉,酱油上浆, (2) 炒久上火放油烧至5-6成热,将肉丝下锅滑至7-8成熟,倒出控油, (3) 勺内放油,下葱丝煸香,放柿椒丝,肉丝翻炒,放酱油,料酒,姜汁,味精,辣椒油,少许汤煸炒至熟,淋水淀粉后淋明油即可出勺.
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:50 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 15楼辣子肉丁【菜名】辣子肉丁【所属菜系】浙江菜【特点】原味醇香,滋味鲜美,有些辣. 【原料】用料：鸡肉 400克青瓜 300克红辣椒 2条囱白 2汤匙姜 1汤匙腌鸡料：调味素 1茶匙生粉 1茶匙油 1茶匙调味料：辣豆瓜酱 1汤匙盐 1茶匙生抽 1/2汤匙糖 1茶匙白醋 2茶匙麻油 1茶匙鸡晶 1茶匙生粉 1/2茶匙水 1茶匙【制作过程】将鸡肉洗净，切块，用A料腌好10分钟。青瓜切块，和腌好的鸡块放入热肉中泡油半分钟，捞起，待用。红辣椒和囱白切末。烧热窝，倒入油，将姜、囱白和红辣椒，炒香，加入调味料，鸡肉和青瓜块，快炒，拌匀，即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:51 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 16楼枇杷狗肉【菜名】枇杷狗肉【所属菜系】韩国【特点】形似枇杷，色泽鲜艳，甜酸适口。【原料】狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，葱末15克，姜汁5克。【制作过程】 1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。 2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。 3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。 4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:52 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 17楼油烫茭白【菜名】油烫茭白【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口. 【原料】嫩茭白500克，海米20克，盐、鸡粉、香油各适量。【制作过程】 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。 2、炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2、3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:52 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 18楼茭白炒毛豆【菜名】茭白炒毛豆【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口. 【原料】嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。【制作过程】 1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:53 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 19楼凉拌茭白【菜名】凉拌茭白【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口. 【原料】嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。【制作过程】 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。 2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:53 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 20楼草菇烧笋【菜名】草菇烧笋【所属菜系】粤菜【特点】鲜甜、香醇、爽口。【原料】冬笋１５００克，干草菇５０克，熟火腿２５克，肚肉５００克，生油５００克（耗１００克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。【制作过程】１、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成３厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。２、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约３０分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。
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