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(*^B^*)餐饮文化 大有讲究(*^B^*)

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家庭调味品的治病功能

  食用油

  它是一种轻度的缓和剂,身体某部位被火灼伤时,将食油涂于患处即可止痛,被黄峰或其它昆虫刺伤,用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡,每日早晚可以喝两小口花生油,有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵,滴几滴油入耳,虫子就能出来。

  食盐

  受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹,使小便不通,将盐炒热在布袋里热敷腹部,有奇效。急性局限性皮炎瘙痒,用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼,对治疗沙眼能收到好的效果;用盐水洗发,可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水,可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻,能把引起口臭的细菌杀灭。

  食醋

  流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸,有一定的预防作用;发高烧时,用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快;用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无斑痕。

  砂糖

  发烧时,冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。

  酱油

  身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解火毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入,能止痛消肿。

  生姜

  把姜捣烂敷患处可消炎止痛,用姜片敷太阳穴治头痛最有效;饮用姜汤,可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船。
最后编辑2007-01-17 23:02:50
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吃饭减肥小秘密

  下面的20个小秘方对于想减肥的你或正在减肥的你真的很有用,不信试试看,不过记住:一定要持之以恒!

  1三餐定时定量

  2用小的碗盘装食物

  3先慢慢用汤匙一口一口喝完汤(浓汤除外),再吃其他东西

  4喝完汤后再吃青菜(最好不要经过油炒)

  5肉和饭最后吃,而且要小口小口慢慢咀嚼后才吞下

  6只吃瘦肉,不吃皮

  7点有骨头或有壳的东西吃,不要吃绞肉

  8点有刺的鱼吃

  9吃肉丝炒菜类的食物,少吃大块的牛排、猪排或鸡排

  10沾粉油炸的食物,要先把外面的皮去掉

  11勾芡的食物用清水把勾芡汁冲掉再吃

  12宁愿选择水果而非果汁

  13细嚼慢咽

  14只在餐桌上吃东西

  15不边看电视边聊天同时吃东西

  16不把肚子当剩菜的垃圾桶

  17吃东西后立刻刷牙

  18不要在家里储备零食

  19将接到的饼干、蛋糕等马上转赠他人

  20肚子饿的时候,不要去买东西

  合理地减肥原则,根据自己的实际情况,制定减肥计划。希望你也是这样坚持下去,必然会有效果。
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给自己补充营养的技巧

  科学证明,食物是人体必需营养的最佳来源,只需掌握补充营养的一定技巧,就会让补益获得理想的效果。

  蔬菜补钙
  钙元素享有“生命元素”之美称,每人每天摄入500毫克左右的钙,就能达到标准。据营养学家测定,绿色蔬菜的含钙量很高,如100克荷兰芹含钙200毫克,100克萝卜叶含钙190毫克,100克菠菜含钙120毫克,而且吸收与利用率也高,胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜,便可以补充钙。

  紫菜补镁

  镁元素是增强记忆力的养分,还有保护心脏的作用,对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。虽然含镁的食物不少,但以紫菜为最佳来源,每100克紫菜内含镁量高达460毫克之多,而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜,获取的镁便绰绰有余。

  饮茶补锰

  锰元素尚不为人们所熟悉,它的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。人体每天需从食物中摄入3.8毫克锰,方能满足新陈代谢需要。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低,动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来,茶叶颇有优势,1杯浓茶含锰最高达1毫克,每天喝上3杯,加上其它食物中的锰,达标是绝对不成问题的。

  猪肝补铜

  据营养学家报告,猪肝含铜量最高,每公斤含铜达25毫克,次为芝麻,每公斤含铜16.8毫克,芋头每公斤含铜12.9毫克。按照每人每天1—3毫克的生理需要量计算,每天吃100克猪肝(或芝麻,或芋头)即可达标。

  牛肾补钼

  钼也是人体必需的微量元素,如果摄入不足,将会影响人体生长发育,并可能诱发食道癌。牛肉、牛肾、羊肉中含钼颇丰,以牛肾中含量最高,每100克牛肾中含钼0.1毫克,此量恰与世界卫生组织推荐的成人每天的生理补充量相当。

  鲜枣补足维生素C

  维生素C的防病保健作用已为人们所熟知,不少人求助于维生素C药片,其实如果从食物中获取维生素C为上策,天然维生素C的生物活性较药物更高,人体的吸收与利用率也最好。此外,果蔬为含维生素C的“富矿”,鲜枣尤为突出,每100克中含维生素C540毫克,成人每天只需吃3—5枚(约20克),即可满足生理需求。
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电脑发烧友的食谱

 电脑发烧友常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛、缺水、营养不足、缺乏维生素,身体对辐射的抵抗能力下降,容易患病。

  电脑发烧友应注意合理膳食。早餐应吃好,营养充分,以保证旺盛的精力,并有足够的热量。中餐应多吃含蛋白质高的食物,如瘦肉、动物内脏、各种鱼、豆类及豆制品。晚餐宜清淡,多吃含维生素高的食物,如各种新鲜蔬菜,饭后最好吃点新鲜水果。同时,选用含磷脂高的食物以利健脑,例如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。

  还要有意识地多选用保护眼睛的食物保护眼睛健康,防止近视及其他眼疾。健眼的食物有各种动物的肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。
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用餐时请注意您的筷子

  平时吃饭,家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时,尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么?

  有人以为这种礼仪规范是跟乞讨的忌讳有关的。就是说,只有乞丐讨食时才会有筷子敲打碗盆。这种解释比较容易流行。

  事实上,还有另一种解释值得重视,古时候有所谓“蛊毒”之说,相传蝈是一种由人工培养的毒虫,人取百虫放入瓮中,经年打开看时,必有一虫将别的虫都食尽,这虫就叫蛊的。

  古人因此将毒害人而令人不自知,称为蛊毒。在用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,为使蛊起作用,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆。因此,用筷子敲打碗盆就成了饮食中的大不敬。
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饮水机不清洗会滋生大量病毒

  能直接从饮水机中取用纯净水已成为广大城市居民的消费时尚,但消费者往往把卫生要求集中在水本身的质量上,而忽视了一个更大的卫生隐忧——饮水机。

  水处理专家李仲钦研究员告诉记者,饮水机如长时间不消毒或不清洗,机内的储水胆会大量滋生细菌病毒,沉积污垢、重金属甚至滋生红虫,严重危害人们的身体健康。据广东省环境资源利用与保护重点实验室采样检测发现,在室温条件下,饮水机里的水第一天菌落指数为零,到第十天居然攀升到了8000!

  李仲钦研究员向记者讲解了饮水机内产生“健康杀手”的原因在于饮水机的内部结构。饮水机通常是桶装水的桶颈倒过来后放在饮水机的“聪明座”上,然后由机内的软管将水导入两个水胆内,其中一个是热水胆,一个是冷水胆,这两个水胆除了起到出冷热水的功能外,还可起到沉淀水中杂质的作用。人们通常不断重复更换桶装水,却忽视了饮水机内胆还存有近1000毫升的水,这水中就会隐藏着致病细菌,久而久之,自然便成了细菌滋生的温床。

  另一个不可忽视的污染源来自桶装水的桶颈部分,因为这是与饮水机“聪明座”最紧密接触的地方。一些厂家对瓶颈部分不严格消毒,密封性能不够,甚至使用劣质瓶盖,工人在运输过程中,一提瓶颈,瓶盖会脱开,使饮水遭到二次污染。

  专家告诫消费者,尽管市场上已有抑菌设计的饮水机出售或是部分饮用水厂开始为消费者清洗饮水机,但至关重要的是,消费者应加强自我保护的意识。
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冬季吃热有讲究

  多吃御寒食品 增摄产热食品

  寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响机体激素调节,促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快,尤其是脂肪代谢分解加快;其次是影响机体的消化系统,使人提高食欲并消化吸收也较好;第三是影响机体的泌尿系统,排尿相应增多使钙、钾、钠等矿物质流失也增多。因此,这些变化都需要相应的营养素进行合理调节,以防机体在冬天环境中出现上述一些生理变化,具体应做到以下几点要求:

  (1)增加御寒食物的摄入在寒冷的冬季,往往使人觉得因寒冷而不适,而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此,在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养,以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为,在冬季应吃性温热御寒并补益的食物,如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

  (2)增加产热食物的摄入由于冬季气候寒冷,机体每天为适应外界寒冷环境,消耗能量相应增多,因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等,因而要多吃富含这三大营养素的食物,尤其是要相对增加脂肪的摄入量,如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量,在炒菜时多放些烹调油等。

  (3)补充必要的蛋氨酸蛋氨酸可通过转移作用,提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出的热量都需要甲基,因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

  (4)多吃富含维生素类食物由于寒冷气候使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也发生明显变化。如增加摄入维生素A,以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量,以提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物,维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。

  (5)适量补充矿物质人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少,可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要,它可使人体产热功能增强,因而在冬季调味以重味辛热为主,但也不能过咸,每日摄盐量最多不超过6克为宜。

  (6)注重热食为使人体适应外界寒冷环境,应以热饭热菜用餐并趁热而食,以摄入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些热菜汤,这样既可增进食欲,又可消除寒冷感。
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年轻十岁的窍门

    常吃香蕉———香蕉含有丰富的维他命A、B、C、E和铁质,还含有调节酸碱平衡的磷和矿物质,是提神醒脑的最佳保健食品之一。

  喝杯牛奶———牛奶中含有丰富的钙质,且颇有营养,每天喝一杯牛奶,可以多吸收3克的蛋白质,这对增强体质、健康骨骼和牙齿都大有裨益。

  早餐吃好—

  —早餐是一日三餐中最重要的一餐,喝一碗米粥、吃一些麦片、一只鸡蛋等食物。

  多喝开水———水对人身心活力有神奇的作用。可以改善呼吸、调理关节和肌肉,减轻疲劳,一般每天喝水2升可满足需要。假如你锻炼身体、乘飞机旅行或感冒,则更要多喝水。

  常吃果仁———果仁中含有丰富的铁质和各种维生素,能活化皮肤细胞,使人保持健康美丽。

  呵护皮肤———如果你每次外出要抹点含防晒因子的面霜并戴一顶帽子,那么太阳照射对你皮肤的危害就会减少。另外,使用化妆品并不是越多越好,最好应柔和的液体香皂洗脸。

  经常游泳———游泳是一项练气和舒展身心的运动,比单纯健身效果要好。

  讲究卫生———常晒被褥,常换衣,常开窗户通风换气,饭前便后洗手,不吃腐烂不洁的食物,早晚坚持刷牙,饭后漱口,晚上用热水洗脚。

  多闻花香———植物和花卉可舒缓神经紧张,给人带来轻松愉悦的好心情。

  户外活动———多到户外活动,呼吸新鲜空气、晒太阳、登山、跳绳、做体操等,经常户外活动,可促进新陈代谢和历液循环,增强抗病能力。(锡玉)常见慢性病人的饮食调理高血压

  这类病人宜摄入低盐食物,多吃新鲜蔬菜,戒烟酒。肥胖者应适应控制饮食,减少动物脂肪及淀粉类食物的摄入,多进食蛋、奶、鱼、豆、等富含蛋白质的食物。

  冠心病、心绞痛病人应进三低饮食,即低盐、低脂、低胆固醇食品。平时宜少食多餐,每日以4-6次为宜,不吃或少吃动物油及脂肪,选用植物油,如豆油、玉米油、菜籽油等。

  肺结核、肺炎肺结核病人宜食富含蛋白质的食物,如牛奶、鱼类、瘦肉及豆制品,同时还应摄取定量的钙、铁和多种维生素,适量服些蜂蜜和蔗糖。肺炎病人宜掌握下述饮食原则:少吃多餐勿过饱,细嚼慢咽要吃好;饮食温热勿贪凉,牛奶稀粥为最妙,油腻、咸苦不宜进,清淡食品为最好。

  溃疡病应尽量减少蛋白质类食物的摄入,少食多餐,日4-5餐为宜,忌过冷、过热、过硬及辛辣刺激性食物。

  腹泻病人应定时定量进食,每餐不宜过饱,最好吃些清淡及易于消化吸收的低纤维食物,减少脂肪及蛋白质的摄入,禁忌生冷及辛辣刺激性食物,不吃油炸食物。

  便秘这类病人若胃肠消化功能好,膳食中可增加含纤维素较多的蔬菜和水果,如芹菜、菠菜、韭菜、苹果、梨等,多吃些粗粮。这类食物能吸收水分,增加肠道容量,刺激排便。平时应养成多饮水的习惯,每日饮水量应保持在2500毫升左右。白开水中可适当加些盐,它对润滑化道、软化粪便、缓解便秘大有好处。另外,应经常吃些润肠软便食物,如蜂蜜、果脯、香蕉、核桃仁、芝麻、琼脂等.
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防病多吃鲜玉米

  新鲜玉米口味浓香,质轻易于嘴嚼,且含有丰富的维生素E、维生素A、赖氨酸和纤维素,是老幼皆宜的补益佳品。

  新鲜玉米中含有大量的天然维生素E,有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。同时,维生素E还有延缓人体衰老,防止脑功能衰退引起的"早年性痴呆",减轻动脉粥样硬化等作用。新鲜玉米中的维生素A,对防治老年常见的干眼病、气管炎皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助治疗作用。新鲜玉米中的速氨酸,是人体必需的氨基酸,只能从食物中摄取,而其他食物中的含量极少,因此,新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。

  研究发现,新鲜玉米还能抑制肿瘤细胞的生长,对治疗癌症有一定的辅助作用,同时,多吃些新鲜玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素为精米面的6至8倍,因此,常吃新鲜玉米能使大便通畅,防治便秘和痔疮,还能减少胃肠病的发生。

  此外,新鲜玉米有一定的韧性,吃时需要用力嚼碎,对牙齿和面部肌肉起一定的"锻炼"作用。另外,反复嘴嚼,能促进唾液分泌,有利于食物的消化。
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过量食味精可能致失明

  中国人炒菜总喜欢多放点味精,可是最近的一项研究表明,吃太多的单钠谷氨酸(味精)有可能让你失明。

  日本弘前大学的研究人员发现,如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精,老鼠的视力会下降,视网膜也会变薄。此前已经有研究发现,直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明,即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。

  尽管研究人员表示,味精用量少一点应该没什么问题,但多少量是临界线依然是个未知数。如果你是属于“味精迷”,你的视网膜受到损伤的可能性就会增加。尽管实验中的食物里味精的含量非常高,而我们饮食中味精的用量比较少,但天天如此,这么吃上几十年,也有可能产生同样的结果。
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