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(^B^)餐饮文化大有讲究(^B^)

haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:13 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 11楼牛奶的妙用　　★除鱼腥味---炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。　　★做冻鱼---在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。　　★除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。　　★去酒迹---如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。　　★去水果迹---变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。　　★去墨水迹---衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。　　★去铁锈---衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿，涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。　　★消除眼肿---早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。　　★使硬鞋油变软---打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。　　★治轻微烧烫伤---在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。　　★贴标签---要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:14 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 12楼吃得不当睡不香有人因为疾病疼痛难以入眠，有人因为生活压力心烦意乱，但是你大概忽略了一个和生活最贴近的原因，那就是每天吃的食物。这些食物可能在不知不觉中让你夜夜辗转反侧，偷走你的睡眠。　　1.晚餐丰盛油腻晚上吃得太多，或进食一堆高脂肪的食物，会延长胃的消化时间，导致夜里无法好好睡一觉。聪明的做法是，把最丰盛的一餐安排在早餐或午餐，晚餐则吃得少一点、清淡一点，最好选择一些低脂但含有蛋白质的食物，例如鱼类、鸡肉或是瘦肉。这种吃法还有一个好处，就是避免发胖。根据研究发现，每天早上摄取的热量，最能被身体有效利用。　　2.含咖啡因饮料或食物不少人睡不好的原因是咖啡喝太多了。咖啡因会刺激神经系统，使呼吸及心跳加快、血压上升，它也会减少褪黑激素的分泌，这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙，具有催眠作用。早晨来杯咖啡或茶，或是午后喝罐可乐，也许能让你从睡意中振奋精神。但是一些对咖啡因敏感的人，即使只是在下午喝杯热可可，也足以使他们在午夜时分瞪大双眼、辗转难眠。此外，咖啡因的利尿作用也会使你在半夜频频跑厕所，如此一来，想睡个好觉的希望恐怕会落空。　　3.助眠靠小酒很多人会靠着喝些小酒来让自己好睡。但是，睡前小酌一杯，付出的代价可能是睡眠无法持续，一个晚上醒来好几次，或是隔天起来，觉得精神状况糟透了。另外有研究指出，一些有酗酒习惯的人常常出现睡眠障碍，在半夜醒来数次，而他们的抑制快速动眼期都很短，深睡期也很短或几乎没有。因此，有酗酒习惯的人，他们可能花很多时间在床上，但是睡眠质量却很差。　　4.有些食物让你不舒服肚子胀满了气，令人不舒服也睡不着。如果腹部胀气常使你在夜晚不能好好睡一觉，那么少吃一些产气食物也许有帮助。可能导致腹部胀气的食物包括：豆类、包心菜、洋葱、绿花椰菜、球芽甘蓝、青椒、茄子、马铃薯、地瓜、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果、柚子和添加山梨糖醇(甜味剂)的饮料及甜点等。　　5.辛辣食物干扰睡眠辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰你的睡眠.
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:15 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 13楼水果：不同季节不同吃法　　日本京都大学医学部滕田一郎教授指出，过量地食用水果，会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。　　对此，美国科学家也得出同样的结论。他们还认为，吃水果根据不同季节和不同病症加以选择。　　如秋、冬季，天气干燥，应选择有利尿解热作用的雪梨或有润肠作用的香蕉、苹果吃；长期咳嗽的人，应多吃些性寒味甘、有润肺、消炎止咳功能的梨。肠胃消化不良、老年性心脏衰弱、冠心病和高血脂病患者，常吃山楂，大有裨益。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:15 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 14楼生姜蜂蜜水可除老年斑　　许多老年人的体表，尤其是脸部和手背处布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起“锈斑”。而生姜这是除“锈”高手。　　生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有很强的对付自由基的作用。实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变，或消失，或程度不同的缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。　　服用方法是，取适量鲜姜片放入水杯中，用200—300毫升开水浸泡5—10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:17 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 15楼质问10款女人滋补圣品-1 　　秋冬季节是一年中最适合进补的时节。女人们自然不肯错失良机，进补的热情一浪高过一浪。都说药补不如食补，乌鸡、阿胶、蜂王浆、螺旋藻、猪蹄、鸡蛋、大枣、柠檬、芝麻、枸杞，这些食物眼下正受到许多女人的疯狂追捧，因为传说中，它们都是对女性滋补养颜、排毒瘦身具有极佳作用的“圣品”。果真如此吗？可别盲目，最好还是先补知识再补身体吧。　　问题1--猪蹄美容最灵光？　　专家说法：猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。　　维生素C可以促进胶原蛋白合成　　胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。　　小心猪蹄热量超标　　猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。　　问题2--每天喝柠檬水容颜更靓丽？　　专家说法：柠檬水富含维生素C和有机酸，还能补充水分，对滋润容颜大有好处。但是柠檬并不能解决肌肤的全部营养问题，它不含蛋白质，B族维生素、维生素A和维生素E含量都很低。　　小心柠檬综合征　　柠檬酸性较强，酸碱值达2.8以下，空腹食用极易伤胃，使营养吸收能力下降。经常喝柠檬水充饥而不吃正餐，也容易罹患蛋白质缺乏症。一些女性白天大量喝柠檬水，晚上又以蔬菜水果为主食，结果让自己虚弱无力，被称为“柠檬综合征”，也叫“生菜综合征”。如果体质如此虚弱，容颜又会美到哪里去呢？　　不要迷信某一种水果　　每一种食品当中都有对人体有利的成分，只要适应体质，就会取得好的效果，不要迷信某一两种“美容食品”。若论维生素C的含量，鲜枣、青椒、绿菜花等果蔬都很丰富，并不逊于柠檬；若论果酸和黄酮类物质，山楂含量同样丰富。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:17 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 16楼质问10款女人滋补圣品-2 　　　　问题3 花粉和蜂王浆是首选养颜补品？　　专家说法：准确地说，花粉和蜂王浆都是传统的滋补养颜食品。　　蜂王浆可调节内分泌　　蜂王浆中不仅含有丰富的营养素，还有多种活性酶类、有机酸和激素样成分等，具有延缓衰老、调节内分泌的作用，可提高食欲、增强组织再生能力和机体抵抗力。蜂王浆中所含的激素样物质对于调节中年女性的内分泌及抵抗衰老具有重要作用。　　花粉能有效抗衰老　　花粉含有200多种营养保健成分，具有抗衰老、增强体力和耐力、调节机体免疫作用等保健功能。尤其对于中年女性来说，是副作用小、安全性高、效果卓著的美容滋补品。　　蜂产品并非万能滋补品　　蜂王浆和花粉都是需要长期服用才能产生良好效果的营养品。蜂王浆的储藏期过长或储藏条件不当，以及花粉加工处理不当，都可能丧失滋补效用。　　问题4 营养品螺旋藻可以帮助减肥？　　专家说法：螺旋藻是一种营养价值极高的藻类，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和藻蓝蛋白、活性多糖等物质。研究证明它能补充营养、提高人体免疫能力和抗疲劳能力，对癌细胞也有一定抑制作用。　　螺旋藻不是减肥药　　减肥期间，餐前服用螺旋藻可以有效补充营养、减少饥饿感、提高减肥成功率，减少减肥中出现的营养不良问题。然而，这种滋补品本身并不等同于减肥药，吃饱喝足之后再服螺旋藻并没有明显的减肥效果。　　螺旋藻不能代替果蔬　　每天吃十几片螺旋藻代替蔬菜水果的做法是很不明智的。只能说，当因为各种原因暂时无法每天摄入500克新鲜蔬菜时，补充几克螺旋藻可以部分的弥补损失。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:18 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 17楼哪些食物会使皮肤变黑？　　皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白晰。　　哪些食物会使皮肤变黑？　　研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素，密切相关。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。　　哪些食品会使皮肤变白？　　维生素C能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴氨进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清铜氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生物合成，如果想使皮肤白晰时，不妨多吃些富含维生素C的食物，如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑桔等。维生素C可以使皮肤减少黑色素沉着、减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑，加快皮肤的还原变白；同时不宜过量饮用咖啡或太浓的咖啡，否则皮肤也容易变黑。　　在日常生活中，如果经常进食富含黑色素代谢必需物质的食物，或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品，皮肤的颜色往往就较黝黑。反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤往往就较白晰。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:18 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 18楼喝汤的误区　　爱喝“独味汤”每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物性与植物性食品混合煮汤，既可使鲜味互相叠加，又使营养更全面。　　喝汤不吃“渣”。实验表明，将鱼、鸡、牛肉等不同的含高蛋白质的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％~15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。　　喝太烫的汤。调查显示，喜喝烫食者食道癌高发，其实喝50℃以下的汤更适宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤，反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。　　饭后喝汤最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌。　　汤泡米饭日久天长可使消化功能减退，甚至导致胃病。因为人体在消化食物时，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物；汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:19 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 19楼枸杞最适合用来消除疲劳 枸杞能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。惊人的疗效令人赞叹！ 枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需胺基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。 枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。 它的药效十分广泛，具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
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haste 社区嘉宾帖子:17816 注册: 2004-04-01 来自:	发表于： 2005-03-24 07:19 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 20楼原始人饮食习惯最佳瘦肉水果坚果有益健康　　据英国《独立报》11月30日报道，最近来自利物浦大学的科学家和欧洲、美国的科学家一起找到了最适合人类的养生食谱———竟然就是旧石器时代洞穴人所吃的东西。　　在距今170万年前~1万年前的旧石器时代，人们食用的有机肉类或者一只野禽腿，加上新鲜树叶、坚果和水果正是对人类机体而言最完美的搭配。　　科学家研究了古文化遗址出土的饮食资料、骨骼检查数据，并参考了偏远地区仍然过着狩猎生活的人群的健康和饮食习惯，他们发现，瘦肉、鱼类、贝类、蔬菜、水果、坚果和昆虫是旧石器时代人类的主要食物，随后根茎也增加进来。　　科学家们之所以得出农业社会前的旧石器时代人类食谱最适合人类，是因为人类正是在这一时期开始进化的。他们说，今天人类的许多慢性疾病都是饮食习惯改变的结果，而现代人类食谱对身体的伤害就像将柴油放进汽油发动机一样。　　考古学证据显示，石器时代的人不会受到心脏病、中风、骨质疏松症和其他慢性疾病的困扰；他们没有肥胖症、过敏症或者高血压。　　研究人员表示，旧石器时代的食谱之所以能够防止中风是因为盐的含量很低，而且他们食用大量蔬菜和水果，其中含有大量蛋白质、叶酸、维生素和矿物质，而所有食物的脂肪含量都很低。
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