瑞星卡卡安全论坛综合娱乐区Rising茶馆 【恭贺！！！】满汉全席贺周岁～～～～～～～～～～～～～～～～

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【恭贺！！！】满汉全席贺周岁～～～～～～～～～～～～～～～～

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三歪歪
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发表于： 2005-03-21 00:08 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之金堂白玉




原料：豆腐、菜心。


调料：盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。


操作方法：


(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。


(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅



特点：鲜、滑、嫩。




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三歪歪
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发表于： 2005-03-21 00:10 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之珊瑚鱼球




原料：桂鱼、红椒、青椒、香菇


调料：盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。


操作方法：


（1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。


（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。


特点：鲜、滑、嫩。

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发表于： 2005-03-21 00:11 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之串炸牛仔




原料：小牛肉。


调料：盐、味精、胡椒粉、辣酱油、麻油、生油。


操作方法：


(1)将牛肉切成小片，加入调料。用牙签串起来，每根串一至二片。


(2)锅里加入生油，至八成热，投入串好的牛肉，炸至熟后，捞起装盘即成。



特点：鲜香而微有辣味。



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发表于： 2005-03-21 00:12 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之火烤羊肉串




原料：羊后腿肉


调料：酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。


操作方法：


１、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。


２、酱油内加调料拌匀


３、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，３分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。



特点：色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。



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发表于： 2005-03-21 00:14 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之菊形虾仁




原料：河虾仁、黄瓜、蛋松。


调料：盐、味精、生油、水菱粉。


操作方法：


(1)将虾仁漂洗后。上桨。放入油锅划熟捞起。


(2)用大盘只，将黄瓜加工成桔树形，再将虾仁拼放在桔树上成桔子，然后勾上玻璃芡即成。

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发表于： 2005-03-21 00:15 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之荷包里脊




原料：猪里脊肉，鸡蛋。


调料：盐、味精、黄酒、麻油、生油。


操作方法：


(1)将里脊肉折成末，加入调料拌匀，鸡蛋打匀，做成蛋皮，将里脊肉未包 入蛋皮内。


(2)将包好的里脊肉放入油锅内炸至金黄色，捞起，装益即成。



特点：外香里嫩鲜。



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发表于： 2005-03-21 00:18 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之寿桃虾仁




原料：鲜河虾。


调料：盐、味精、黄酒、蛋清、生油、生菱粉。


操作方法：


(1)河虾洗净剥壳，加入调料，上浆


(2)烧温油锅，放入虾仁划一下捞起，葱姜米炝锅，烹入酒、高汤调料，投入虾翻炒勾芡装盘码成寿桃形即成。



特点：嫩、滑、鲜、爽口。



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发表于： 2005-03-21 00:24 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之红扒鱼翅




原料：水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。


调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。


操作方法：


(1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。

(2)用葱姜米舱锅，加入高汤、调料，再加入鱼翅，用温火煨，待汤汁浓醇 时转旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻锅即成。



特点：味鲜、翅肉味浓软骨。

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发表于： 2005-03-21 00:26 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之凤凰鸡腿




原料：鸡腿、长南 瓜。


调料：蛋清、盐、味 精、生粉、生油。


操作方法：


(1)将鸡腿加入调 料，然后将蛋清打成蛋 泡糊，把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下，放入油锅 内炸熟后捞起。


(2)将捞起的鸡腿 放入盘内，中间放上雕 刻的凤凰。



特点：香、鲜、嫩， 造型美观大方。


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发表于： 2005-03-21 00:28 | 只看楼主 短消息 资料
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满汉全席之菊花桂鱼





原料：桂鱼


调料：盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉。


操作方法：


(1)将桂鱼洗净，出骨，剞成菊花形，加入调料，再沾上干萎粉。


(2)将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起，装入盘内。把番茄酱放锅内炒至 金红色时加入调料，勾芡打油，浇在上面即成。



特点：鱼酥脆，味酸甜。



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