【9月为师】小碗厨房 bbs.ikaka.com

筱碗 - 2012-9-11 2:03:00

我承认，我又被三千烦恼丝整了
上汤萝卜丝
材料做法：白萝卜，皮蛋，蛏子，螺丝肉，火腿肠，毛豆米
皮蛋剥皮切丁，蛏子改3段，火腿肠切丁备用
萝卜切死，越细越好
切好的萝卜丝快速过一遍水沥干备用
锅洗尽放油放毛豆米煸炒1分钟，在放姜汁萝卜丝快速煸炒一会放高汤，再放入皮蛋，蛏子，火腿肠，螺丝盐，改小火慢炖5分钟放少量味精，黑胡椒（一定要黑胡椒）起锅即可

筱碗 - 2012-9-12 10:33:00

铁板茄夹
材料做法：茄子（要比较粗的那种），五花肉泥，洋葱
茄子用切片的方法一刀切死一刀留半毫米的方法切，最好斜着切，那样切出来的片大点
肉泥放葱花，姜末，白酒鸡蛋，盐，味精，一滴陈醋拌匀备用
取一小盆放橙粉，吉士粉拌匀，放水继续拌匀（挂糊用的）
戴一次性手套将拌好的肉泥塞进切片中间
锅放油至6成热离火，用筷子将茄夹放入拌好的面糊中裹匀一层后放入油锅中炸至金黄色
铁板包锡纸上火放一小块黄油放洋葱丝，与此同时锅放油放番茄沙司，白砂糖，白醋，勺子搅拌大概半分钟后放入茄夹裹匀后放入铁板上上桌即可

筱碗 - 2012-9-13 11:51:00

川椒脆骨
材料做法：猪月牙骨，红椒
月牙骨焯水后放八角，桂皮，茴香，葱，姜，白酒，老抽煮熟后捞出切丝
红椒洗净整个切圈丝
锅上油，放，蒜泥，蒜蓉酱，红椒圈丝，月牙骨翻炒，放盐，临起锅放少许味精翻炒，最后淋少许红油翻炒出锅

筱碗 - 2012-9-19 14:15:00

我发誓以后二愣子在弄这种费神费力的活动再也不参加了
下面献给猫咪，烧龙虾
材料做法:龙虾（对于龙虾很多人可能以为那种红红的，个头很大的才好吃，肉才多，其实不然，那种青壳的肉才是最饱满的），姜，葱，大蒜头，八角，桂皮，大茴香，小茴香，香叶，花椒，青椒，啤酒
买回来的龙虾先把除最前面的两个大爪子外都剪掉，然后拽着尾巴中间那个地方把泥筋抽掉，处理完后用刷子把剪掉小爪子地方，尾巴下面都刷干净，最后把靠近眼睛那一圈斜着剪掉（有些龙虾头那比较脏，剪掉后那脏东西去掉）
取纱布袋，放入八角，桂皮，小茴香，大茴香，香叶，花椒，口扎牢
锅放豆油，红油，放葱姜大蒜头煸香后放龙虾翻炒，变红后放老抽，盐，啤酒，啤酒以淹没龙虾1公分为准，香料袋，盖锅盖炖煮收汁，临起锅前3分钟放味精，切好的青椒滚刀，上桌后把香料包，葱姜大蒜头用筷子捡掉

hfm525 - 2012-9-19 14:57:00

很明显跟油闷大虾不一样的做法，，
味道都不会一样，建议小碗去武汉吃油闷大虾。:kaka12: :kaka12:

筱碗 - 2012-9-19 16:13:00

谁跟你说我做的是油闷大虾来着
你那图片就不是油闷大虾

hfm525 - 2012-9-19 16:21:00

... 改天到武汉我招待你你就知道了:kaka12:

筱碗 - 2012-9-19 16:36:00

不用了，油闷大虾小时候就吃过，也自己做过，味道没烧龙虾棒
天上九头鸟，地上湖北佬
说真的我对我们部队里湖北的兵印象非常不好

hfm525 - 2012-9-19 16:48:00

有时候不能一竿子打死所有人，哪里没有好人哪里没坏人呢，每个人有自己的方式，不能因为你不喜欢就觉得不好是吧，
待人还是不要这么绝对，不要因为一句千年的言语就觉得湖北人怎么样。虽然湖北人很时候做的是不怎么样，但是记得还有很多好的，希望你不要这么绝对。你可以说我这人，可以说任何一个湖北人，但是你不能说整个湖北人。因为很多人都很好，谢谢！

茶馆小二 - 2012-9-20 11:07:00

恩，以前我接触的江西人都不太好，结果后来遇到一个很好的

茶馆小二 - 2012-9-20 11:08:00

引用:

原帖由筱碗于 2012-9-19 14:15:00 发表
我发誓以后二愣子在弄这种费神费力的活动再也不参加了
下面献给猫咪，烧龙虾
材料做法:龙虾（对于龙虾很多人可能以为那种红红的，个头很大的才好吃，肉才多，其实不然，那种青壳的肉才是最饱满的），姜，葱，大蒜头，八角，桂皮，大茴香，小茴香，香叶，花椒，青椒，啤酒
买回来的龙虾先把除最前面的两个大爪子外都剪掉，然后拽着尾巴中间那个地方把泥筋抽掉，处理完后用刷子把剪掉小爪子地方，尾巴下面都刷干净，最后把

我发誓....我给大家上好酒:kaka11: 随便参加一下吧，怪不错的帖子

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算了，吃酒误事，喝酒伤身，来点儿请安吧

凌风傲雪 - 2012-9-20 22:15:00

话说这年头帅气俊朗上得厅堂下得厨房的型男内涵男不多啦。。小碗叔。。

新时代好男人。有木有。

小二可以做个好男人自夸评比赛哟。:kaka12:

傻小儿 - 2012-9-21 10:47:00

那小二还不得第一

茶馆小二 - 2012-9-21 10:47:00

引用:

原帖由 凌风傲雪 于 2012-9-20 22:15:00 发表
话说这年头帅气俊朗上得厅堂下得厨房的型男内涵男不多啦。。小碗叔。。

新时代好男人。有木有。

小二可以做个好男人自夸评比赛哟。:kaka12:

哇！这个主意不错啊！

撒娇的鱼 - 2012-9-21 14:39:00

嗯？江西人怎么不好了？
我是江西人。。。。

ADL - 2012-9-21 14:42:00

江西我首先想到的是赶XXX

筱碗 - 2012-9-21 15:01:00

还差3天能得个勋章
纠结:kaka6:
大家想吃什么菜，报个菜名，我来教好了，实在想不出什么好吃的菜

筱碗 - 2012-9-21 15:21:00

萝卜烧肉
很简单的一道菜，不过我比较喜欢传统的做法
材料做法：萝卜，猪肚子上的五花肉
萝卜切滚刀焯水去苦味后放带眼的屉子里上蒸箱蒸10分钟后取出
五花肉切小块，我会把稍微肥一点的单独放一起
锅吃尽油后放豆油，葱，姜，把稍微肥一点的五花肉先入锅，放少许白酒煸香，等肥肉里的脂肪油煸出来一点后把比较瘦的一部分也放进去继续煸，直到肥肉煸到有点酥的时候把多余的油用勺子捞掉，留一点即可，放少许水，萝卜，八角，老抽，盐，白糖少许，醋一滴，盖锅盖中火烧5分钟后改小火慢炖10分钟放味精后出锅
这样的红烧肉烧出来一点没有肥肉的腻感，超级好吃的哦:kaka12:

筱碗 - 2012-9-23 14:25:00

有时候废弃不用的材料也能做出很好吃的菜哦
咸肉皮烧大青菜
相信很多人都喜欢吃咸鱼烧肉这道菜，但你们不知道的是通常咸肉的皮都是去掉扔了的，今天我介绍一道咸肉皮做的很好吃的土菜
咸肉皮切成条状现在开水锅里焯一边捞出沥干
锅放油，放生姜葱，咸肉皮，白酒煸香，煸香以后直接放入切好的大青菜（打过霜的最好），火用小火最好，包括煸咸肉皮，青菜炒2,3分钟左右放盐盖上盖子继续小火5分钟后放味精翻炒起锅
这样炒出来的大青菜虽然颜色不是很好看，有点偏黄，但是味道口感都很不错，软软的，香香的，肉皮也很有嚼劲:kaka12:

茶馆小二 - 2012-9-24 15:31:00

引用:

原帖由 撒娇的鱼 于 2012-9-21 14:39:00 发表
嗯？江西人怎么不好了？
我是江西人。。。。

不是说江西人不好:kaka12:
其实我觉得哪都一样
北京照样有次人
日本:kaka5: 有时候也有好点儿的
我遇到的两个都超级算计，算计集体利益也就算了，还算计别人
还理直气壮...
不过后来越到的一个江西人特给力

筱碗 - 2012-9-25 11:02:00

最后一天不讲菜，咱也学一回老因科普一下
他有三个老婆，十几个孩子，情人数不清，嫖妓得过花柳，始乱终弃害女孩子自杀。一边骂政府腐败一边跑去做官，曾在共产党最困难时脱党，骂过蒋介石，后专程向蒋求饶，文革时说毛主席比亲爷爷还亲，写诗吹捧江青，没多久又跳出来欢呼粉碎四人帮。
他，就是郭沫若。

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