昨日晚餐烹饪小结 bbs.ikaka.com

baohe - 2011-9-9 9:15:00

1、流程

肋排2斤。焯一下去掉血尾。捞出。淋干水。

葱姜若干，切成段（片）；花椒数粒，八角一枚；小二约一两，老抽、红糖、食盐、味精各若干，分别置容器内，备用。

锅上灶。点火，烧干。加鲁花花生油适量。小火。加入红糖，翻炒。

待糖炒到起泡沫，将肋排倾入锅内，翻炒。使糖色均匀地裹在排骨上。

加入葱姜、小二，翻炒（此时火力适当加大）。再加入老抽、花椒及八角，继续翻炒。炒到香气四溢，加入开水适量。开烧。待锅内汤沸后，将灶火调小。慢慢烧。

待排骨烧至八成熟，加入食盐及味精适量，开盖收汤。

汤收至粘稠，排骨出锅。

搞掂。

2、评价

自评：色：5分（满分10分），因加老抽过量，成品色泽过重。香：10分（满分：10分）。味：9分（满分：10分），盐/糖比例再稍高一点更好。

他评：楼道内邻居保姆路过时问俺老婆：你家又做红烧肉啦？真香！

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云腾四海 - 2011-9-9 9:21:00

猫叔家地址。。。。。

筱妖 - 2011-9-9 9:21:00

不是说猫婶有糖尿病吗?还加红糖？不是说这类人群不能吃糖吗？

老鼠漫步 - 2011-9-9 9:21:00

猫叔总是惹得我们羡慕嫉妒恨啊

networkedition - 2011-9-9 9:23:00

无图无真相:kaka8: :kaka5:

baohe - 2011-9-9 9:24:00

引用:

原帖由筱妖于 2011-9-9 9:21:00 发表
不是说猫婶有糖尿病吗?还加红糖？不是说这类人群不能吃糖吗？

她？每餐前15分钟都要在肚皮上扎胰岛素。:kaka12:

另：这类含糖食物，对于她来说，摄入量受限。（所以俺家最馋的就是她）:kaka6:

baohe - 2011-9-9 9:25:00

引用:

原帖由 networkedition 于 2011-9-9 9:23:00 发表
无图无真相:kaka8: :kaka5:

图，昨晚已发（在另一帖）

筱妖 - 2011-9-9 9:39:00

自己扎针啊？:kaka3:
每餐前，一天三餐，那一天要扎三针？:kaka11:

baohe - 2011-9-9 9:46:00

引用:

原帖由筱妖于 2011-9-9 9:39:00 发表
自己扎针啊？:kaka3:
每餐前，一天三餐，那一天要扎三针？:kaka11:

自己扎。每天三针，不能遗漏。

用的是“诺和笔”，一种钢笔形状的专用注射器，笔芯为管状胰岛素容器。笔头为短细的专用针头（须定期更换）。

钱夫子 - 2011-9-9 9:47:00

引用:

原帖由 baohe 于 2011-9-9 9:15:00 发表
1、流程

肋排2斤。焯一下去掉血尾。捞出。淋干水。

葱姜若干，切成段（片）；花椒数粒，八角一枚；小二约一两，老抽、红糖、食盐、味精各若干，分别置容器内，备用。

锅上灶。点火，烧干。加鲁花花生油适量。小火。加入红糖，翻炒。

待糖炒到起泡沫，将肋排倾入锅内，翻炒。使糖色均匀地裹在排骨上。

加入葱姜、小二，翻炒（此时火力适当加大）。再加入老抽、花椒及八角，继续翻炒。炒到香气

二锅头呀，哈哈~~~~~~~~~~

baohe - 2011-9-9 9:50:00

二锅头！
俺老婆失败的那次，原因已经查明：二锅头木有了，她用的是黄酒。效果就差多了！

茶馆小二 - 2011-9-9 10:00:00

:kaka12: 猫叔我回头学习，我弄中秋活动ing~~
去猜噻~

李峥 - 2011-9-9 10:12:00

小二加完了就没小二了。

水晶0 - 2011-9-9 10:58:00

啤酒或腐乳汁也不错哦:kaka12:

鬼鬼小猫咪 - 2011-9-9 13:13:00

学习了

茶馆小二 - 2011-9-9 13:41:00

:kaka3: 看起来总比做起来容易

米奇aa - 2011-9-9 13:49:00

:kaka7: 猫婶每天都扎针?不疼吗？针孔呢，多吗？

baohe - 2011-9-9 14:59:00

引用:

原帖由 米奇aa 于 2011-9-9 13:49:00 发表
:kaka7: 猫婶每天都扎针?不疼吗？针孔呢，多吗？

诺和笔的针头很细、很短。肚皮上看不到针孔。

baohe - 2011-9-9 15:13:00

引用:

原帖由 茶馆小二 于 2011-9-9 13:41:00 发表
:kaka3: 看起来总比做起来容易

烹饪的难，难在操作基本凭感觉。最终成品的品质，取决于你感觉的准确性有多高。

1輩吇筷楽 - 2011-9-9 19:15:00

原来要放小二啊

大富翁001 - 2011-9-9 19:32:00

很不错的，经典啊

大富翁001 - 2011-9-9 19:36:00

引用:

原帖由 baohe 于 2011-9-9 9:15:00 发表
1、流程

肋排2斤。焯一下去掉血尾。捞出。淋干水。

葱姜若干，切成段（片）；花椒数粒，八角一枚；小二约一两，老抽、红糖、食盐、味精各若干，分别置容器内，备用。

锅上灶。点火，烧干。加鲁花花生油适量。小火。加入红糖，翻炒。

待糖炒到起泡沫，将肋排倾入锅内，翻炒。使糖色均匀地裹在排骨上。

加入葱姜、小二，翻炒（此时火力适当加大）。再加入老抽、花椒及八角，继续翻炒。炒到香气

猫叔用白糖行吗？颜色味道上是不是有区别？

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