鬼鬼小猫咪 - 2009-10-14 13:36:00
请问,糖色是怎么做的?
就是红烧肉啊,鱼香肉丝啊,里面那红红的东西.
用户系统信息：Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 7.0; Windows NT 5.1; Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1) ; .NET CLR 2.0.50727)
sinoer - 2009-10-14 13:37:00
低温油烧糖
云腾四海 - 2009-10-14 13:37:00
油 热了 放入白糖炒的 糖色:kaka12:
云腾四海 - 2009-10-14 13:38:00
红红的不是糖色 那是红油。。
茶馆小二 - 2009-10-14 13:38:00
柜子行么...
sinoer - 2009-10-14 13:39:00
白糖，炒了就变红了
鬼鬼小猫咪 - 2009-10-14 13:39:00
红油?什么东西?
紫漠莲落 - 2009-10-14 13:44:00
1先把油烧到5分热，把白糖放在有里面。中火。油3汤2的比例
2用勺子不停的顺一个方向打圆，搅拌，
3看到糖变成深红色，以后。放进肉，多炒一会，把油都靠出来
帅哥阿福 - 2009-10-14 13:45:00
油热了，自己手上割一刀，油就红了。
鬼鬼小猫咪 - 2009-10-14 13:52:00
谢谢....:kaka12:
hotboy - 2009-10-14 13:54:00
不想当厨子的司机不是好裁缝
能帮一个算一个 - 2009-10-14 15:31:00
热油改小火，放白糖，铲子搅拌
BAGGIO·18 - 2009-10-14 15:34:00
热油。。。放糖
关键是看你做什么了
不同的东西。。做法不一样
有的是浇
小矿工 - 2009-10-14 16:28:00
:kaka12: 猫咪下厨房啦
baohe - 2009-10-14 16:33:00
原帖由 鬼鬼小猫咪 于 2009-10-14 13:36:00 发表
请问,糖色是怎么做的?
就是红烧肉啊,鱼香肉丝啊,里面那红红的东西.
用户系统信息：Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 7.0; Windows NT 5.1; Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows ......
小火，用食用油慢慢炒。用铲子不停的搅合。炒到糖起沫（就那么一会儿的事儿），赶紧将肉（排骨）放入，翻炒。这步是关键。若炒到糖起沫，沫子又消失了，那糖就苦了（炒大发了）。
鬼鬼小猫咪 - 2009-10-14 16:45:00
哦,谢谢叔!
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