紫漠莲落 - 2009-6-23 16:56:00
原料：高筋粉500克，温水适量 配料：香油少许，黄瓜，香菜，蒜末儿,辣椒油,芝麻姜,醋,盐,酱油,味精,花椒大料和孜然煮的调味儿水
步骤：
1：把面粉加水和成面团,盖湿毛巾醒40分钟左右
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2：洗面团至淀粉和面筋完全分离,这个过程很漫长,我大约20分钟
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3：将淀粉水和面筋放冰箱静置2小时,澄清的水慢慢倒出来,淀粉浆儿搅拌均匀
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4：面筋里放少许小苏打,上锅蒸15分钟
5：蒸好的面筋
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6：小盆底抹油,一勺淀粉浆儿,上锅水面上,盖上锅盖儿蒸5分钟，5分钟后是这样的
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7：凉水冲一下小盆,凉水中慢慢揭下来凉皮,这个是第一张凉皮成品
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8：每一张揭下来后在表面抹油
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10：香菜段儿,黄瓜丝,面筋块儿和切好的凉皮
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11：放蒜末儿,辣椒油,芝麻姜,醋,盐,酱油,味精,花椒大料和孜然煮的调味儿水 拌均匀~~~
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