瑞星卡卡安全论坛

初来乍道特意整理了一些家常菜介绍给大家

上班以后，同学们大多离开家自己生活了，每天忙碌的工作，很少有时间自己做饭，不过总在外面吃不营养哦，而且还费钱，嘿嘿，我就给大家介绍一些菜的做法，有时间的时候不妨自己做做看哦~



希望大家支持..............



[wma][/wma] Windows NT 5.1; SV1; InfoPath.2)
2楼    【宫保鸡丁】
5楼    【红烧肉】
13楼  【鱼香肉丝】
20楼  【大盘鸡】
23楼  【回锅肉】
24楼  【成都名小吃--夫妻肺片】
26楼    【重阳糕】
31楼    【干烧鱼】
43楼    【香辣虾】
44楼    【红葱酥糯米鸡饭】
45楼      【栗子鸡（附巧剥栗子皮）】
47楼    【大骨冬瓜汤的做法】
48楼      【上汤菠菜】
49楼      【可乐鸡翅】
50楼      【煲仔饭之腊肠油饭】
51楼      【鲜美的虾粥】
52楼      【清香手撕圆白菜】
53楼      【韩式石锅拌饭--粗粮版】
54楼      【麻辣香锅】
55楼      【简单咖喱饭&辣可乐鸡翅】
58楼      【清炒鱿鱼】
59楼      【麻辣猪肝】
60楼      【番茄三吃 】
61楼      【泰式菠萝饭  】
66楼      【香酥煎饼】
67楼      【酸梅汤】
73楼      【剁椒鱼头】
76楼      【营养美味茄子卷】
79楼        【椒麻鸡】
80楼        【适合春天的粥】
82楼        【鱼肉混猪酿四季豆】
83楼        【够麻够辣的重庆辣子鸡】
84楼        【滑溜豆腐 】
85楼        【肉汤圆】
86楼        【酸梅酒】
87楼        【蜂蜜柚子茶】
88楼          【绝密大公开——家传汆鸡蛋】
90楼        【风林茄子】
91楼        【学做陕西凉皮】

【宫保鸡丁】
 

原料：鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根

 

调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

 

做法：

 

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

 

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

 

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

 

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

 

......................................................

 

**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。超市的鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。

 

**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

 

**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了。



 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

可以学习一下
我挺喜欢研究做饭的

还有别的没

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
 
原料：五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）
 
调料：老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克） 
 
做法：
 
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
 
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
 
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
......................................................
 
**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
 
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
 
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。




 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

:default6: 配上图片就好了

喜欢楼主签名图片

该用户帖子内容已被屏蔽

木有相机
木有图片：/

不过这两个都不是自己做的
是转的
嘿嘿~

恩那
我也特别喜欢这个图~

嘿嘿
最近忙
这两个都不是自己做的
转的:default3:

不过我就喜欢看菜谱
嘿嘿
然后自己琢磨着瞎做

嘿嘿
配上啦

今天的~~~

【鱼香肉丝】
 
原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
 
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
 
做法：
 
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
 
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
 
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
 
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
 
.....................................................
 
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
 
**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
 
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
 
.....................................................
 
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 
 
将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用




 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 
 
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

:default6: :default6: :default6: 我太喜欢楼主了，有没有新疆大盘鸡和回锅肉的做法没:default6:

明后天奉上
谢谢支持哦~

:default6: :default6: 客气的，看来楼主是厨房精英

让我理解你，让我成为你所希望的同伴之前，请给我一点时间

真的很喜欢

要是能把那个网址去掉就好

切一下大概就行
我比较懒惰
哈哈

:default13: 太棒了,帮我做一顿吧..:default13:

【大盘鸡】

主料：鲜鸡一只、土豆四个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（最好是自己和的面）。 辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把，洋葱头一个。  做法： 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 。 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 第三步，先倒入鸡块，然后放葱姜蒜，朝天椒；翻炒几分钟，倒酱油（生抽）和水，水一定要没过鸡块。 第四步，加砂糖，盐，料酒。 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，大火收汁后倒入青辣椒红辣椒及洋葱头（起上色作用）。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧  大盘鸡秘笈： NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 NO.3：料酒要多加！味精不用加 NO.4：皮带面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！


另一种做法 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味30分钟以上，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，放入一些红塘（白糖也行，只是效果不很明显），待糖化掉起沫后，用锅铲打碎，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，马上倒入鸡块，否则花椒就糊了；加葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，待油水耗尽，鸡肉变色，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　

　　第四步，加砂糖，盐，料酒

　　第五步，加入蘑菇，开始焖30分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止（注意观察土豆的生熟程度）。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

交工啦~

你有勇气不
哈哈

【回锅肉】

材料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

6、下豆瓣酱

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

8、放入青蒜段炒至断生即可


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件



 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

国庆去了趟四川
今天来点儿川菜吧:default6:


成都名小吃--夫妻肺片

原料：牛肉，牛杂(肚、、心、舌、千层肚、)，我买不到牛的，用的猪肚和猪心凑合，油酥花生米末，卤水 ，香菜。

调料：酱油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精盐，料酒，红油。

    1.将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

    2.炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

    3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

    4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

:default13:

呵呵，鱼儿喜欢吃什么？

今天重阳，给大家上个重阳糕~

重阳佳节 教你重阳糕制作方法


今天的菜品开始接受点菜~
先到先得哈

:default13:

想吃...

:default13:

我爱吃鱼啊

哈哈，想吃啥？
我给你上~~~~菜谱:default14:

那咱今天上个鱼！