好奇怪 - 2005-12-7 11:29:00
享受一煲美味是冬季的一大美事，但是对操作者来说，除了那一煲汤井然有序，整个厨房都会被翻腾得天翻地覆。如果你是一个煲汤的爱好者，知道给自己配备一个什么样的厨房才能让它更好地完成使命吗？
不言而喻，煲汤最注重的是原料凑手，这是所有煲汤者最感欣慰的事。如何让这些煲汤原料井然有序，拿取方便，花点心思设计一下是非常值得的。
攻略一 将收纳设计作为重点
设置多个大抽屉：经常煲汤，需要的原料就多，把它们有序地安放在大容量的抽屉里，抽屉根据原料分成大小不同的隔断，这样怎样拿取都不会混乱。设置多层抽屉或者隔断，再怎么折腾厨房也不会狼藉一片了。不过这样的设计会让整体橱柜的个头稍大一些。 增加存储空间：煲汤用的工具一般较多，因而一定要有足够的存储空间。一般来说放在低柜中可以减少走动或是抬手的次数，更加方便。 配备托架：盛放配料的低柜，也要有合理的设计，可以配备三个可移动的镀铬托架，其高度可以根据配料的高矮进行适当的调整。
多功能吊柜：吊柜可以收纳更多的物品，存放各种调料的瓶瓶罐罐。
攻略二 设计合理的工作配置
台面高度错落有致：对于煲汤族来说，配料准备工作是非常繁杂的，经常要做长时间的备料工作，如此一来台面的合理设计就显得尤为重要。高低错落的台面有利于主妇备料时，不用弯腰，轻松操作。
伸缩型水龙头：水龙头是主妇在厨房中用得最多的工具，尤其是在其煲汤时，更是离不开水龙头，什么样的水龙头更适厨房使用呢？可抽出式的花洒延长了使用距离，令厨盆及周边台面的刷洗格外轻而易举，如果水槽不是足够大，在清洗个头较大的煲汤用的砂锅时就更为便利。
攻略三 少不了的厨房电器
电磁炉：煲汤讲究温火入味，使用电磁炉是一种上佳的选择。天凉的季节长时间用燃气会污染厨房空气，而使用电磁炉煲汤，卫生清洁。火力不足的弱势用在煲汤上却富富有余，满屋弥漫汤的香气一定是个幸福的家。
洗碗机、消毒柜：备料避免不了大大小小众多的碗碟，把它们都交给洗碗机吧！省时省力，解放了煲汤族最感无趣的工作。
抽油烟机：漂亮的西式抽油烟机一直是主妇们非常向往的，如果经常煲汤，这个愿望就可以实现。漂亮的欧式抽油烟机，吸力足以满足吸走煲汤时产生的那一点油烟。
放得下汤锅的冰箱：冰箱置于整体橱柜中才能称得上是真正意义上的整体厨房。将冰箱放在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70cm，这样打开门的时候也不会挡住冰箱。如果空间很小，就选择推拉门。这样的厨房即使在煲汤的秋季，也会整齐划一。
好奇怪 - 2005-12-7 11:31:00
如何煲汤更富营养
中国人喜欢喝汤。家庭餐桌上，汤成为沟通家人情感的佳品。从制作和 使用情况来看，煲汤可分两种制作方法，一种是先煲好汤，用该汤制作汤菜；另一种是直接在容器中煲汤，连汤带菜一起食用。前者可分为白 汤和清汤，并可作为后者的原料。
下面，以最常见的鸡、猪肘、猪里脊 等原料为例，介绍煲清汤时的关键所在。
如果要煲鸡汤，应先将鸡开膛、洗净，剔下脯肉、腿肉，以所剩骨架供煲汤之用。煲蹄膀汤也是一样，先将猪肘洗净、划开，露出骨头。一般煲汤时，多使用完整的净鸡等原料，最多是为了便于烹煮而简单切几刀。 准备好原料后，需加水后用旺火煮沸。这一步看似简单，但是，如果问应该加多少水，得到的答案可能就五花八门。然而，这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按11、11.5、12、1不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以11.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮 被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的 比例时为最高。
PS：煲汤时还要注意以下问题：
①原料要新鲜，以动物性原料为好，可选猪、鸡、牛、羊等肉或骨头。
②原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量。
③要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出。
好奇怪 - 2005-12-7 11:34:00
煲汤与人的性格：
在冬末春初季节，不少人也爱煲一些靓汤水，以作滋补。在享受靓汤时，你有否发现自己也有一套饮汤习惯？
1、汤碗内通常是汤渣比汤水多
当你喜欢一个人时，通常也宁愿把它藏在自己的内心世界，因为通常你“单思”的对象，都是一些成就比自己超越甚多的人，例如，在求学时，你会对高年班的同不 ，甚至是老师特别心仪；踏入社会工作后，你通常会对身边的supervisor或老板感兴趣。
由于彼此的背景终究有一段距离，所以你一开始便感到根本无法发展这段爱情， 所以，你情愿做个默默地欣赏对方的单恋者。既然如此，现在是否是时候，好好地想 一下单恋与恋爱的分别，不要再一而再、再而三地活在自己的憧憬当中。
2、不会特别拣择，但一般都是汤水较多，汤料只是点缀
从小至大，你也认为必须要忠于自己的想法，你觉得人并不能为别人的标准而行 一。所以，你希望得到的东西如没有到手的话，你必定大发脾气，情绪变得极之波动 。在爱情方面，当你喜欢一个人时，你会变得不顾一切，例如，你会不惜改变自己而 迁就对方、拼命用世伯、伯母政策、甚至出动到死缠烂打的方法，总之就是要尽力将 自己的情感向对方表白，因此，说到单恋，对你而言，简直是NOWAY！
不过，须知道任性与爱得洒脱很多时仅差一线，你有否细心地想过，你的爱是缘于个人的占有欲，抑或真的关心和需要对方。
3、习惯精挑细选，通常只会选吃汤中的蔬菜
与其说你有单恋的癖爱，不如直截了当地揭开你是个“花心萝卜”的底蕴。在你过往拍拖的经历，到底应选择A君、B君，抑或C君的故事无日无了，所以你开始对自己说，不如一直去单恋好了，免生枝节。
可是，鸵鸟政策并不是解决问题的终极办法，一个人应当不断学会了解自己才行 ，爱情和友谊之间，有时虽然会出现灰色地带，但界线总不会如此难定的。若然经常 抱着得一想二的心态去爱，最终可能只是一张白卷。。
4、汤碗只会用来盛载汤水，汤料会分开进食
性子急得要命的你，做任何事，包括感情事方面，也希望得到即时回报，所以，在你心目中，根本不知单恋为何物。你喜欢一个时，也要立刻知道对方到底同样对自己有兴趣，你宁愿爽快地吃一次柠檬，总好过痛苦地守候答案。对于爱情，你可说是 拥有不屈不挠的精神，每次“摊牌”失败后，你也可以迅即再站稳住脚，重投另一趟的“挑战”。你的优点是不会在感情方面钻牛角尖，明白到感情是需要两个人一起去 走的。
5、从来也只会饮用汤水，不会吃下汤渣
你虽然极讨厌单恋，但不知怎地，这种情况好像不时发生在你身上。未知世事是 否真的如此巧合，很多时你认为看得上眼的人，都经已是名草有主，心有所属。因此 ，你唯有无奈地接受单恋的事实。纵然你也曾想过，现代爱情大都相当脆弱，总之男 未婚、女未嫁的话，也有权继续选择，但在最后关头，主宰你理性逻辑思维的左脑， 还是驱使你作出理性的决定，宁愿再待下一次真正的爱情机会来临。
好奇怪 - 2005-12-7 11:36:00
接下来奉上几款美颜汤。。。美丽你的一生哟
青苹果炖芦荟
芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。
青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。
无花果南北杏清炖苹果
无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。
川贝雪耳炖木瓜
木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等 ，选购时以质坚实、具清香为佳。
清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。
鲜奶炖木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。
雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。
雪蛤豆浆汤丸
补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。
海底椰炖雪梨
海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！
鲜雪梨南北杏炖雪耳
主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。
一起变老 - 2005-12-7 12:35:00
煲汤还有这么多的方式啊.
大漠孤狼 - 2005-12-7 22:41:00
学习 学习!
い星雨ぃ - 2005-12-8 21:54:00
哇~~楼主~煮个汤也这么麻烦啊~晕~
牛牛妞妞 - 2005-12-13 17:13:00
需要的东西也太多了，不会做。
牛牛妞妞 - 2005-12-13 17:16:00
需要的东西也太多了，不会做。
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