瑞星卡卡安全论坛

人是铁、饭是钢。
有道是：民以食为天，
总是遵循一个程序模式生活，
总是依照一种方式吃米饭，
结果是乏味单调


米饭也能吃出花样，
生活也能活出精彩，
米饭大变身，看过来~~

笋香虾仁饭


　　材料： 

　　鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 

　　调味料A： 

　　盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 

　　调味料B： 

　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 

　　做法： 

　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 

　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 

　　(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

茄香饭


　　材料： 

　　茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 

　　调味料A： 

　　酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙 

　　调味料B： 

　　葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 

　　做法： 

　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。 

　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。 

　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

地瓜起司饭


　　材料： 

　　地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 

　　调味料： 

　　盐 1小匙 油 1/3大匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 

　　(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 

　　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 

　　(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

青豆桂花饭


　　材料： 

　　青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 

　　调味料A：

　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 

　　调味料B： 

　　糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 

　　做法： 

　　(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 

　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 

　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 

　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

香菜蟹肉饭

　　材料：

　　香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 

　　调味料： 

　　盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 

　　做法： 

　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 

　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 

　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

黄豆芽饭

　　材料： 

　　黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 

　　调味料： 

　　盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 

　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 

蘑菇火腿饭


　　材料： 

　　蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 

　　调味料： 

　　盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 

　　做法： 

　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。 

　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 

　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 

　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

鲜香菇饭

　　材料：

　　鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 

　　调味料： 

　　盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 

　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 

　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

玉蕈月见饭


　　材料： 

　　玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 

　　调味料： 

　　盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 

　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 

　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 

　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

　　材料： 

　　蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 

　　调味料： 

　　胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 

　　做法： 

　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 

　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 

　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 

姜丁鲑鱼饭


　　材料： 

　　嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 

　　调味料： 

　　酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 

　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 

　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

高丽菜饭


　　材料： 

　　高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 

　　调味料： 

　　盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 

　　做法： 

　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 

　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 

　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

【回复“一肚子的疑问”的帖子】
韭菜花饭


　　材料：

　　韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 

　　调味料： 

　　盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 

　　(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 

　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭


　　材料： 

　　新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 

　　调味料： 

　　盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 

　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 

　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 

　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

西芹咸鱼饭


　　材料： 

　　西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 

　　调味料A： 

　　盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 

　　调味料B： 

　　红酒醋 大匙 糖2大匙 

　　做法： 

　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 

　　(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 

　　(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。


【回复“一肚子的疑问”的帖子】

芦笋蛤蜊


　　材料： 

　　芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 

　　调味料： 

　　红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙 

　　做法： 

　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 

　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 

　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 

　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

炸猪排盖饭 
主配料：精选良田鲜猪通脊、自制手工面包糠、洋葱泥。 

口味：外焦里嫩，汁水浓郁。

虾子海云鸭松炒饭




西式炒饭，开胃适口

扬州炒饭


【原料】

米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 

【制作过程】

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；

2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可

【回复“一肚子的疑问”的帖子】腊味饭
[原料/调料] 
广式肝肠 1条 
广式腊肠 1条 
广式腊肉 5片 
青江菜 适量 
白饭 1碗 
 
[制作流程] 
(1)广式腊肉片用微波炉加热30秒备用，广式肝肠、广式腊肠用微波炉加热1分钟取出切片备用，如有汤汁可保留淋在饭上。 
(2)青江菜川烫约8秒钟沥干备用。 
(3)将白饭置于碗中，把处理好的腊肉片、肝肠片、腊肠片及烫熟的青江菜排于白饭上，淋上腊味汁即可食用，方便又容易制作。 

也可以将所有材料放于碗中排列好，放入微波炉加热2分半钟，即可取出食用。

泡菜炒饭 
原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 

做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

菠萝炒饭
材料：

新鲜菠萝1/6个

洋葱1/2个

瘦肉75克

米饭3碗

葱1根

 

调味料：

1、 料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙

2、 酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

 

作法：

1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；菠萝切丁、洋葱切丁、葱切丁。

2、 用3大匙油将洋葱炒香，然后放入肉丝炒散，接着放入米饭同炒，加入调味料2炒匀，最后放入菠萝丁和葱花，炒匀即盛出。

蔬果炒饭 

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。 

做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

青椒牛柳炒饭
[原料/调料] 
A.牛柳 2两 
红椒丝 1两 
青椒丝 1两 
葱花 适量 
B.蛋 1个 
白饭 5两 

酱油 1小匙 
太白粉 1小匙 
糖 1/4小匙 
鲜鸡晶 适量 
黑胡椒粉 适量 
 
[制作流程] 
1. 将牛柳与酱油、太白粉搅拌均匀腌入味后，锅入少许油烧热，放入牛柳略微拌炒过油即可盛起备用。 
2. 蛋打散成蛋液备用。 
3. 锅入少许油烧热，将蛋液下锅轻轻拌炒后，倒入白饭一起炒匀，再加入作法1的牛柳、青椒丝、红椒丝、葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可盛起食用。

咖喱炒饭
[原料/调料] 
(1)热狗 1条(切圆片) 
蛋 1个 
小黄瓜 2大匙 
白饭 2/3碗 
(2)海苔肉松、小菜 少许 

咖哩粉 1大匙 
盐 1/2小匙 
糖 1小匙 
葱花 1/2大匙 
洋葱丁 1大匙 
 
[制作流程] 
(1)将蛋打散，用热油煎散至熟，起锅备用。 
(2)以少许油热锅后，放入洋葱丁及葱花爆香，依序放入热狗片、小黄瓜略炒一下，再倒入白饭及炒好的蛋，并加入咖哩粉、盐、糖拌炒，以中火炒匀所有材料，即可盛入便当中。 
(3)将海苔肉松及小菜排入另一隔层中即完成。 

印度咖哩本身香味就非常特殊，只要加上爆炒佐料，每道菜都很可口。

金枪鱼焖饭 
做法： 

1）准备材料：金枪鱼罐头一盒，西红柿半个切丁，洋葱半个切丁，大蒜2瓣儿切丁，毛豆仁一把，意面用的酱3大匙（没有的话，也可以用西红柿酱），鸡汤罐头一罐，这些材料如图所示。另外准备大米2杯（电饭锅配的那种小量杯），洗干净备用 
2）锅热油，先下洋葱和蒜末，炒香炒软洋葱 
3）把西红柿丁，西红柿酱，大米和鸡汤全都倒入锅里，烧开以后，转最小的火力，盖上锅盖，焖15分钟。 

把沥干水分的金枪鱼罐头和毛豆仁放入锅里，拌匀。然后，再焖10几分钟，一直到米饭熟了。我觉得，吃的时候，放点韩国辣酱拌匀，更好吃。对啦，还有就是，吃的时候，可以撒点甜椒丁和葱花，当然，不撒也行的


【回复“一肚子的疑问”的帖子】

咖哩盖浇饭
原料】 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐 ,味精, 水淀粉, 料酒, 米饭 

　　【制作过程】 

　　1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中残留的血液. 土豆, 胡罗卜切块, 蒜(一头)切块, 姜切片, 葱切花 

　　2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀,然后勾芡, 撒上葱花. 

　　3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成. 

　　提示: 牛肉可以用鸡肉代替, 只不过鸡肉不用过一道水, 可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡则需要码上盐进油锅炸一道, 炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时, 配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了. 

　　汤变稠后, 翻动原料的时候一定要慢慢地, 轻轻的, 因为这时的土豆已经相当"脆弱"了, 力量稍微大点, 土豆就四分五裂了.

鸡蛋寿司饭
材料：冷饭2两，鸡蛋1个，干松鱼30克，酱汤2小匙，萝卜苗少许，烤紫菜1片，小西红柿1个 

作法： 

1.把鸡蛋和米饭混合起来，搅拌均匀。 

2.将紫菜切成2片，分别放到两片铺好的保鲜膜中央，把饭分成俩份，在紫菜长度3/4处平平铺开，但不要用力挤压！在米饭中央涂上酱汤，撒上干松鱼，用萝卜苗作芯。按住菜料，慢慢卷起，卷成桶状后，用保鲜膜包好。同样再包好另外一个寿司。3.在微波炉中将间隔放置的寿司加热2分钟。取出后，切成片状即可食用。 

注意： 

1.鸡蛋别选的太大，否则不好作。 

2.紫菜要在保鲜膜内加热，否则可能紫菜会碎。

香菇圆子烩饭
　　
　　原料: 
　　碎猪肉(肥肉要多), 香菇, 蘑菇, 蕃茄, 生姜, 大蒜(少许), 干淀粉, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 葱, 猪油 
　　
　　做法: 
　　1. 将香菇用水泡软后切末, 生姜切末, 然后和盐, 胡椒粉, 干淀粉一起加入猪碎肉中, 掺入少许清水稀释一下, 接着朝一个方向搅拌直到原料搅拌均匀并且碎肉变得蓬松为止. 蕃茄去皮, 每个一分为四. 蘑菇每个一分为二. 剩下的姜同蒜一起切片, 葱切末. 
　　2. 锅内烧水, 大火煮沸, 然后捏肉原子下锅, 边煮边捞. 原子只要下锅煮定型后就马上捞起, 不用管里面是否已经熟透. 原子捞起后和煮原子的汤一起放在旁边待用. 
　　
　　3. 锅内烧猪油至7层热, 下姜蒜片炒香, 加入蘑菇, 略炒几下后加入蕃茄, 炒几下然后倒入事先煮原子用的汤, 接着加入盐, 鸡精. 大火烧开后, 下入肉原子. 待原子熟透后加入少许胡椒粉, 然后用水淀粉勾芡, 撒入葱花, 最后将做好的汤料淋在白饭上即可.