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咕咾肉烩饭
[原料/调料] 
猪排骨 250公克 
罐头凤梨 1片 
青椒 1/3个 
蕃茄 1/2个(约40公克) 
热白饭 1碗 
葱 1支 
地瓜粉 1/2大匙 
太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 

酱油 1/2大匙 
糖 1小匙 
香油 1小匙 

酱油 1小匙 
盐 1/2小匙 
水 1/2杯 
 
[制作流程] 
(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。 
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。 
(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。 
(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。

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广东烩饭
[原料/调料] 
猪肝(切片) 1两 
虾仁 1两 
花枝(切片) 1两 
梅花肉(切片) 1两 
青江菜 3棵 
红萝卜片 少许 
葱 1支 
太白水 2大匙 
水 2杯 

蠔油 2大匙 
酱油 1大匙 
糖 1小匙 
香油 1小匙 
太白粉水 2大匙 
水 1/2杯 
 
[制作流程] 
(1)葱切段与红萝卜片爆香，再倒入猪肝、虾仁、花枝与梅花肉片等材料，炒至七分熟。加入调味料後，再用太白粉水芶芡，最後拌入青江菜与即是烩饭料。 
(2)食用时，盛少许热饭或油炸过的细面，淋上做好的烩料即可。

香菇薏米饭

　原料：粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。

　　制法：取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。

牡蛎蒸米饭
基本材料 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。 
【做法】 

　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 

　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 

　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

雪里蕻肉松拌饭
材料：

盒装嫩豆腐2块

肉松4大匙

雪里蕻50克

米饭1碗

葱末1-2大匙

 

调味料：

香油1/4小匙

盐1/4小匙

 

作法：

1、 嫩豆腐以冷水冲洗一下；葱洗净、切末；雪里蕻洗净，放入热油锅中略炒一下。

2、 嫩豆腐沥干水分放入盘中，铺上雪里蕻、肉松、葱末，淋上拌匀的香油及盐即可配饭食用。

三文鱼拌饭 
做法：

1、三文鱼片两面抹盐腌一会儿，锅热油，放入鱼片两面煎黄煎熟，用叉子弄碎。 

2、往锅里新蒸好的米饭里，倒一点生抽酱油，放三文鱼碎，加点儿海苔碎，放点儿熟芝麻（根据口味适量加点盐），拌匀就好了。

石锅拌饭
做法： 

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。 

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

鲜荷香饭
用料：
优质大米250克，净芋头肉200克，香菇10克，虾米15克，叉烧肉100克，青葱50克，上汤200克，生姜20克，胡椒粉0．2克，麻油2克，生油400克(耗油100克)，鱼露10克，味精5克，鲜荷叶2大张，荷花2枝。 

制法：
(l)先将优质大米用清水浸洗干净，然后用铝蒸盘盛着，加入上汤放入蒸笼用猛火炊成熟饭待用。再把净芋切成细丁，香菇浸洗后同叉烧肉分别切成细粒，虾米洗净后切碎，生姜剁成姜茸，青葱洗净后切成葱珠。
(2)将炒鼎放人生油，油热至约180℃时，把芋粒放入油内炸熟，捞起待用。把鼎的油倒起，将鼎放回炉位，放进少量生油，放进香菇，虾米炒香，再把青葱用少量生油炒香待用。将鼎放入少量生油，把姜茸投入炒香，然后再把米饭放人，炒拌均匀，再把香菇、芋粒、叉烧肉、虾米、葱珠油加入炒并调入味料拌均匀待用。
(3)将一大碗抹上生油，把荷叶放入碗内，再将已炒好的芋粒饭放进碗内的荷叶上，稍抹平，然后把荷时包密，放入蒸笼炊10分钟，再把餐盘洗净，抹净水分，把已蒸好的荷叶饭翻转盖在餐盘上，再把荷花拆瓣，逐瓣围在荷叶钣的周围，上席时在席间用剪刀将荷叶的正中剪掉，露出圆形缺口即可。

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青菜饭
材料：　　　　　 

大米一杯，
青菜300克。 色拉油三大匙，
精盐一小匙，
高汤一杯半。 

做法： 

①将青菜洗净，沥干水，切成1.5厘米长段。
②青菜放入盘内，加色拉油一大匙，加盖高火4分钟。
③米洗净，放入器皿内，加入盐、高汤，加盖高火10分钟。再加入青菜及色拉油两大匙拌匀，加盖中火5分钟取出，自热焖调3分钟即可

腊肠饭
主料：大米一杯、广式腊肠两三根、胡萝卜一两根

辅料：无

工具：电饭煲

步骤：
1.腊肠和胡萝卜切小丁。
2.淘米，加入切好的丁丁们。
3.依平时闷米饭的水量加水（或稍少）。
4.按下启动按钮，该干嘛干嘛。
5.电饭煲显示保温后再等十分钟，齐活！

关键：请选用最好的广式腊肠，推荐品牌：广州产“太上皇”。

苗家三色饭
主料： 山兰糯米1500克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1500克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。 
1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。
2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放进3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。
3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。
4、取小山棕叶1片平铺盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。　

西班牙海鲜饭 
原料：猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、带子30克、鱿鱼卷30克、贻贝1个、青椒10克、红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克。 
　 调料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐、红花少许。 
　 做法： 
（1）将油、蒜蓉下锅炒香。大虾开背去虾线在炭火上烤熟。 
（2）把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、带子、鱿鱼、贻贝放入锅内炒，加入白葡萄酒至熟。 
（3）把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟，加入黄姜粉、藏红花、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味。 
（4）把米饭打散下锅翻炒至上香入味。注意：米饭不可太干，色彩要匀。 
（5）把炒好的米饭装盘，把炒好的海鲜均匀地放在米饭上。 
（6）把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上，中间放烤好的大虾。

荷香五粮饭

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瑶柱菜果煲仔饭

苋菜烩饭 


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葡式烩饭

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【回复“一肚子的疑问”的帖子】泰式咖哩鸡饭

蒜芹三层肉饭

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姜汁鸭肉饭

青椒牛肉饭

【回复“一肚子的疑问”的帖子】闽南卤肉饭

咖喱牛肉烩饭

特色炒饭

劲蒜蟹炒饭

【回复“一肚子的疑问”的帖子】蛋包饭

盖浇饭

海鲜炒饭 


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手抓饭

泰皇炒饭 



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鳗鱼炒饭


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