苦瓜味也能变得甘甜[图] bbs.ikaka.com

骏马飞飞 - 2005-11-7 13:26:00

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

　

附件: 5080042005117132657.jpg

叶·幽思 - 2005-11-13 12:57:00

看的还蛮好吃啊！

大漠孤狼 - 2005-11-13 15:39:00

对苦瓜不敢恭维

o0sheep0o - 2005-11-13 20:29:00

跟辣椒在一起炒的时候放点糖很好吃。

三歪歪 - 2005-11-14 9:40:00

晕，我还是怕苦……

建能 - 2005-11-14 13:12:00

引用:

【三歪歪的贴子】

晕，我还是怕苦……

...........................

有这种苦味才好吃呢!!

喵 - 2005-11-20 15:38:00

我就比较喜欢苦瓜的苦了……

风吹雨 - 2005-11-20 20:44:00

不喜欢吃苦瓜瓜呀

瑞星卡卡安全论坛