瑞星卡卡安全论坛综合娱乐区Rising茶馆 苦瓜味也能变得甘甜[图]

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苦瓜味也能变得甘甜[图]

苦瓜味也能变得甘甜[图]

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。 


 

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最后编辑2005-11-20 20:44:13
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看的还蛮好吃啊!
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对苦瓜不敢恭维
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跟辣椒在一起炒的时候放点糖很好吃。
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晕,我还是怕苦……

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引用:
【三歪歪的贴子】

晕,我还是怕苦……


...........................
有这种苦味才好吃呢!!
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我就比较喜欢苦瓜的苦了……
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不喜欢吃苦瓜瓜呀
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