看到吃货在讨论此问题，但又木有弄明白：

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看来小二这个著名吃货还不如俺这个业余吃货。
告诉你真像吧：
菠萝含菠萝蛋白酶，此酶可在正常生理条件下将蛋白质或多肽水解成寡肽（也就是组成蛋白质的小片段）。因此，直接食用菠萝你会感到嘴痛。
另外有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
盐，也就是氯化钠，可以抑制菠萝蛋白酶的活性（尽管酶还在菠萝内，但因为有盐在，它基本上就不能再破坏我们口腔或舌头上的蛋白质了。）

所以，吃菠萝，要切成片片，用淡盐水泡泡，再吃。

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这，对于福建人和老广来说，都不是问题。
一带传一代的常识。
有些北方人第一次吃菠萝，还就是直接往嘴里放。