我的处女厨----糖醋排骨 ---登场咯【原创】
（注明转载哦，其实也就是我的BLOG拉，嘻嘻：
http://www.woyo.com/space/blog_read.php?u=sifangcai&d_id=3174）
关于烧菜，我大概旁观了一年有余吧 ，俺超喜欢吃糖醋排骨，所以，我就看我妈烧了一年的这菜，终于有把握亲自实践了下
我介绍的这种糖醋排骨做法，极其之烦琐。纯粹观看者，欢迎。想学习者，一定要有心理准备。
但做出来的效果，绝对在一般做法之上。
也相信有好吃嘴为了满足口福，不惜千山万水之险哈。
进入正题，还是老规矩：
材料：排骨、姜、葱、芝麻
调料：盐、鸡精、白糖、醋、酱油、料酒、香油
做法：
1、将排骨斩成小段，洗净。锅中加水，姜块，倒入排骨，加入料酒、盐（少量）。煮到成熟（煮的时候要打去浮沫），排骨滤干备用，排骨汤备用（不要倒了。用不完还可以用来做汤）；
2、炒糖色（最考技术的环节）——锅里加入少量的油，加入白糖（大概在两三勺之间）。然后小火慢炒（一定要用小火，并要不停的搅动，糖很容易就糊了），炒到白糖融化，并变成焦红色，刚开始大量冒小泡泡的时候（最关键的时候，一定要掌握好时机。早了，糖焦化反应不够；晚了，就糊了）加入准备好的半碗开水。再稍微熬至浓稠后，装碗备用。
（待炒的白糖）
（炒好的糖色，应该为这种红）
锅里倒入大量的油，烧到高油温，倒入排骨炸至微焦，滤干。
（在炸的排骨）
（炸好的排骨）
建议先炸排骨，再来炒糖色。可以不用洗锅。呵呵
锅里留少量油，加入葱节、姜片炒香，再倒入排骨继续炒，加料酒。最后倒入刚才的排骨汤（以刚淹过排骨为好）。
（加入汤的排骨）
接着，加入鸡精、炒好的糖色、酱油（少量，主要是调色）、醋，假如觉得不够甜，可以再加入白糖。然后加盖用小火慢慢收。等到汁水收干，排骨充分吸收水分后变得软糯时，不停翻动排骨（不能停）。
（汁水已经收干，不停翻炒中的排骨）
一直等到汁水收干，全部变成糖汁粘裹在上面，色泽棕红的时候，再加入少量醋，滴几滴香油，就可以装盘了。装盘后，撒上炒香的白芝麻，OK！！！
成菜装盘
我还录了一段小视频，感兴趣的去看看吧！
