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[休闲灌水] 【9月为师】小碗厨房

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喜欢吃就要学着做
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我承认,我又被三千烦恼丝整了
上汤萝卜丝
材料做法:白萝卜,皮蛋,蛏子,螺丝肉,火腿肠,毛豆米
皮蛋剥皮切丁,蛏子改3段,火腿肠切丁备用
萝卜切死,越细越好
切好的萝卜丝快速过一遍水沥干备用
锅洗尽放油放毛豆米煸炒1分钟,在放姜汁萝卜丝快速煸炒一会放高汤,再放入皮蛋,蛏子,火腿肠,螺丝盐,改小火慢炖5分钟放少量味精,黑胡椒(一定要黑胡椒)起锅即可
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铁板茄夹
材料做法:茄子(要比较粗的那种),五花肉泥,洋葱
茄子用切片的方法一刀切死一刀留半毫米的方法切,最好斜着切,那样切出来的片大点
肉泥放葱花,姜末,白酒鸡蛋,盐,味精,一滴陈醋拌匀备用
取一小盆放橙粉,吉士粉拌匀,放水继续拌匀(挂糊用的)
戴一次性手套将拌好的肉泥塞进切片中间
锅放油至6成热离火,用筷子将茄夹放入拌好的面糊中裹匀一层后放入油锅中炸至金黄色
铁板包锡纸上火放一小块黄油放洋葱丝,与此同时锅放油放番茄沙司,白砂糖,白醋,勺子搅拌大概半分钟后放入茄夹裹匀后放入铁板上上桌即可
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川椒脆骨
材料做法:猪月牙骨,红椒
月牙骨焯水后放八角,桂皮,茴香,葱,姜,白酒,老抽煮熟后捞出切丝
红椒洗净整个切圈丝
锅上油,放,蒜泥,蒜蓉酱,红椒圈丝,月牙骨翻炒,放盐,临起锅放少许味精翻炒,最后淋少许红油翻炒出锅
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我发誓以后二愣子在弄这种费神费力的活动再也不参加了
下面献给猫咪,烧龙虾
材料做法:龙虾(对于龙虾很多人可能以为那种红红的,个头很大的才好吃,肉才多,其实不然,那种青壳的肉才是最饱满的),姜,葱,大蒜头,八角,桂皮,大茴香,小茴香,香叶,花椒,青椒,啤酒
买回来的龙虾先把除最前面的两个大爪子外都剪掉,然后拽着尾巴中间那个地方把泥筋抽掉,处理完后用刷子把剪掉小爪子地方,尾巴下面都刷干净,最后把靠近眼睛那一圈斜着剪掉(有些龙虾头那比较脏,剪掉后那脏东西去掉)
取纱布袋,放入八角,桂皮,小茴香,大茴香,香叶,花椒,口扎牢
锅放豆油,红油,放葱姜大蒜头煸香后放龙虾翻炒,变红后放老抽,盐,啤酒,啤酒以淹没龙虾1公分为准,香料袋,盖锅盖炖煮收汁,临起锅前3分钟放味精,切好的青椒滚刀,上桌后把香料包 ,葱姜大蒜头用筷子捡掉
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谁跟你说我做的是油闷大虾来着
你那图片就不是油闷大虾
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回复 69F hfm525 的帖子

不用了,油闷大虾小时候就吃过,也自己做过,味道没烧龙虾棒
天上九头鸟,地上湖北佬
说真的我对我们部队里湖北的兵印象非常不好
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还差3天能得个勋章
纠结
大家想吃什么菜,报个菜名,我来教好了,实在想不出什么好吃的菜
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萝卜烧肉
很简单的一道菜,不过我比较喜欢传统的做法
材料做法:萝卜,猪肚子上的五花肉
萝卜切滚刀焯水去苦味后放带眼的屉子里上蒸箱蒸10分钟后取出
五花肉切小块,我会把稍微肥一点的单独放一起
锅吃尽油后放豆油,葱,姜,把稍微肥一点的五花肉先入锅,放少许白酒煸香,等肥肉里的脂肪油煸出来一点后把比较瘦的一部分也放进去继续煸,直到肥肉煸到有点酥的时候把多余的油用勺子捞掉,留一点即可,放少许水,萝卜,八角,老抽,盐,白糖少许,醋一滴,盖锅盖中火烧5分钟后改小火慢炖10分钟放味精后出锅
这样的红烧肉烧出来一点没有肥肉的腻感,超级好吃的哦
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有时候废弃不用的材料也能做出很好吃的菜哦
咸肉皮烧大青菜
相信很多人都喜欢吃咸鱼烧肉这道菜,但你们不知道的是通常咸肉的皮都是去掉扔了的,今天我介绍一道咸肉皮做的很好吃的土菜
咸肉皮切成条状现在开水锅里焯一边捞出沥干
锅放油,放生姜葱,咸肉皮,白酒煸香,煸香以后直接放入切好的大青菜(打过霜的最好),火用小火最好,包括煸咸肉皮,青菜炒2,3分钟左右放盐盖上盖子继续小火5分钟后放味精翻炒起锅
这样炒出来的大青菜虽然颜色不是很好看,有点偏黄,但是味道口感都很不错,软软的,香香的,肉皮也很有嚼劲
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