拌橡子凉粉﹐煎土豆
拌橡子凉粉﹕把橡子凉粉切成块﹐加佐料拌好。
煎土豆﹕用擦菜板把土豆磨碎后扔掉土豆汁﹐并在土豆渣里放切碎的嫩南瓜﹑韭菜﹑青椒煎出来。
橡子也称为橡实﹐主成份是淀粉﹐并有特殊成份丹宁。带有涩味的丹宁吸收力强﹐所以有止腹泻的作用。
材料 (拌橡子凉粉)
橡子凉粉300g﹐黄瓜1个﹐青椒1个﹐红辣椒1个﹐
* 佐料酱﹕酱油3大勺﹐辣椒面1大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻 1大勺
做法
1) 把橡子凉粉切成2×3×1cm大小。
2) 把黄瓜分半并切薄﹐青椒和红辣椒切半除种子后切成丝。
3) 蔬菜和凉分放在一起﹐并以佐料酱油调味拌好或放在碟子上面﹐洒佐料酱。
材料 (煎土豆)
土豆5个﹐嫩南瓜1/2个﹐韭菜50g﹐青椒5个﹐红辣椒1个﹐盐﹐油﹐佐料酱
做法
1) 土豆去皮后﹐磨成沫后挤出来﹐渣在清水中反复漂一漂﹐淀粉会沉到水下。
2) 把嫩南瓜切成丝﹐韭菜切成5cm大小﹐青椒与红辣椒切圆﹐并以盐调味。
3) 扔掉水﹐混合淀粉和渣﹐再放嫩南瓜﹑韭菜﹑青椒等并以盐调味。
4) 在放油的平锅里将准备好的面舀一勺﹐煎至使之透明。熟的时后再翻过来。
5) 蘸调味的酱油吃。
