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今天，你喝汤了吗？【分享】

一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:18 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 11楼黄豆猪手汤煲汤原料　　● 猪手350克　　● 黄豆100克　　● 香葱10克　　● 盐适量　　● 鸡精适量　　● 党参10克　　● 米酒少量　　制作过程　　①需将黄豆提前浸泡3小时。　　②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。　　③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。　　④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。　　制作P.S 　　黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:20 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 12楼双鲜丸子汤主料：猪肉馅　　辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉　　烹制方法：　　1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。　　特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:21 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 13楼【回复“一肚子的疑问”的帖子】玉米汁鲫鱼汤【原料】　　主料：鲫鱼一条，约350克。配料：玉米须100克，玉米芯100克。　　调料：料酒、姜片、葱花、味精各适量。　　【制作过程】　　①玉米须、玉米芯下水锅，煮沸20分　　钟后汤出汁。鲫鱼去肠杂和鳞，加料酒腌渍片刻。　　②玉米汁倒入锅中，上火烧开，下入鲫鱼，加料酒、姜片，烩30分钟，撒上葱花、味精即成。
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:22 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 14楼银贝香梨汤材料：　　水发银耳120克、香梨2个、川贝母5克、冰糖30克（或白糖）。　　制法：　　1.将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。　　2.将香梨洗净削去皮，除去核籽，切成小块。　　3.川贝母洗净。　　将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:24 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 15楼菱角素肉汤时间　　30分钟　　材料　　香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克　　【调味料】　　盐1匙、味素1匙　　【要领】　　菱角买以剥壳的较方便。　　【做法】　　A、将香菇泡水泡软。　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可 .
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:25 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 16楼莲子素肚汤时间　　40分钟　　材料　　素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克　　【调味料】　　盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙　　【要领】　　素肚要浸腌足够的时间，才能入味　　【做法】　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:26 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 17楼鸡脚猪骨汤材料：　　马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克。　　调味料：　　盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。　　制法：　　1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。　　2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时。　　3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可。　　提醒：　　火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。　　风味特点：　　入口有浓烈的白胡椒味，还有浓浓的猪骨香
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:27 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 18楼酸菜五花肉汤材料：五花肉 4两(150公克) ；酸菜 1/2颗腌料：盐适量作法： (1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。 (2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。 (3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:28 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 19楼【回复“一肚子的疑问”的帖子】冬瓜莲叶汤材料：冬瓜 300公克；鲜莲叶 1片干莲叶 5钱；扁豆 1两薏米 1两；枸杞 2钱；生姜 3片作法： (1)扁豆、薏米洗净并泡水1小时备用。 (2)将1500cc的水注入锅中煮开后，放入鲜莲叶、干莲叶煮15分钟。 (3)将冬瓜、扁豆、薏米、枸杞、生姜放入锅内，大火煮10分钟，转小火继续炖2小时即可
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-02 17:29 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 20楼鲜莲冬瓜鸡汤材料 : 莲叶冬瓜鸡1/2只瘦肉莲子（干）生熟薏米2汤匙姜水12杯盐适量做法 : 1.莲叶洗净，放滚水内拖水半分钟，取出。光鸡及瘦肉洗净，拖水 2.2 - 3 分钟，取出冲净冬瓜去皮切大件，莲子及生熟薏米冲净 , 1 2 杯水煮滚，加光鸡、瘦肉、姜、莲叶及生熟薏米烫滚，改用中慢火烫 1 小时。 3.入冬瓜及莲子续烫 3 0 - 4 0 分钟至透身拌入适量盐调味.
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