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农家风味，家常小菜！

毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:44 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 1楼农家风味，家常小菜！教你做！～外加几道外国菜！ 2005-11-30 17:18:27
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:44 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 2楼滑肉白菜【菜名】滑肉白菜【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩可口，色泽美观。【原料】净白菜帮250克，瘦肉片75克，水发木耳15克，胡萝卜15克，猪油30克，精盐5克，味精2克，料酒2克，水淀粉15克，水150克，植物油250克(实耗10克)，葱姜末少许。【制作过程】 1.将白菜用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，过凉水待用。 2.将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。 3.将猪油放放锅内，葱、姜末炝锅，投入白菜、木耳、胡萝卜煸炒几下，加入水、精盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:44 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 3楼粉蒸牛肉【菜名】粉蒸牛肉【所属菜系】川菜【特点】鲜嫩醇香、麻辣适口。【原料】主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。【制作过程】 (1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:45 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 4楼肉丝拌芹菜【菜名】肉丝拌芹菜【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩,清脆。【原料】芹菜350克、猪瘦肉150克，香油10克、味精1克、精盐8克。【制作过程】 1.将芹菜去掉叶、根、洗净，剖开切成“帘子棍”粗细的丝，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控净水分。瘦肉切成6厘米长的丝，下入开水氽熟备用。 2.将芹菜、肉丝同放一盘内，加入香油、味精、精盐拌匀即成。肉丝拌芹菜【菜名】肉丝拌芹菜【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩,清脆。【原料】芹菜350克、猪瘦肉150克，香油10克、味精1克、精盐8克。【制作过程】 1.将芹菜去掉叶、根、洗净，剖开切成“帘子棍”粗细的丝，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控净水分。瘦肉切成6厘米长的丝，下入开水氽熟备用。 2.将芹菜、肉丝同放一盘内，加入香油、味精、精盐拌匀即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:46 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 5楼沙锅散丹【菜名】沙锅散丹【所属菜系】鲁菜【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。【原料】主料　羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料　鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。【制作过程】 (1) 先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。 (2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:46 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 6楼番茄牛肉【菜名】番茄牛肉【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩味美【原料】用料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。【制作过程】 1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片； 2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:47 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 7楼鱼香腰花【菜名】鱼香腰花【所属菜系】川菜【特点】鲜香脆嫩，味佳适口。【原料】主料猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。调料大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。【制作过程】 (1) 先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 (2) 用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。 (3) 炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒，待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下，再将对好的汁倒入，汁开后翻匀即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:47 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 8楼腰果鸡丁【菜名】腰果鸡丁【所属菜系】浙江菜【特点】鲜香适口,腰果干脆香甜. 【原料】材料: 鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克. 芡汁: 李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙. 【制作过程】 1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干. 2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟. 3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:47 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 9楼炸羊尾【菜名】炸羊尾【所属菜系】浙江菜【特点】鲜香润滑，外焦里嫩，鲜咸宜人【原料】原料：鸡蛋清6个、豆沙馅适量。调料：白糖适量。【制作过程】 ① 将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊，加入干淀粉搅匀。豆沙馅做成相等的圆球。 ② 将挂匀蛋清糊的豆沙球逐个下入油锅中，炸至金黄色捞出装盘，撒上白糖即成。
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毛宇翔瑞星客户俱乐部会员帖子:1810 注册: 2004-11-21 来自:	发表于： 2005-09-09 16:48 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 10楼抓炒里脊【菜名】抓炒里脊【所属菜系】浙江菜【特点】鲜香润滑，风味独特【原料】原料：瘦猪肉。调料：味精适量、料酒2钱、白糖5钱、酱油2钱、醋3钱、玉米粉（湿）2两、熟猪油少许、花生油2两、葱少许、姜少许、盐少许。【制作过程】将猪肉切成一寸长的滚刀块，加入少许料酒、酱油、盐，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹匀。②用旺火把油锅烧热。待油热时，将玉米粉糊的肉片下锅炸。有粘在一起的分开，油太热时端到微火上炸。约炸五分钟左右即成。③用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。在锅内放一点熟猪油，坐在火上烧热，然后倒入兑好的汁。炒粘时，将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下，再淋上一点花生油即可。
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