老猫、小二来看（送你们一道凉菜）
酸黄瓜：
1.嫩黄瓜3-4斤，洗净，切去黄瓜头，切成4-5cm左右的段，一剖两半，根据黄瓜的粗细，再切成条（大概是每一段切成4-6条）；
2.再切点葱姜丝（量多少酌情，姜丝最好多一点），干辣椒1-2个，切成丝；把葱姜丝、辣椒放入容器中，放盐（根据黄瓜的量放盐，也就是说你炒多少菜就放多少盐），糖大约200-300克，醋精15-20ml，没有醋精白醋也可以（实际上白醋也是醋精勾兑的），但量加倍，把以上葱、姜、辣椒、盐、糖、醋精或白醋搅匀成糊状后，放置一边；
3.烧一锅开水，开锅以后，把黄瓜分次放入（一次别放多了），焯一下黄瓜变绿马上捞出（千万别时间长了，否则黄瓜做出来就不脆了），把水拎干，趁热将黄瓜放入调料中，搅拌匀！
4.等黄瓜都处理完了，再搅拌匀，盖盖儿，每过约40分钟左右搅拌一次，在此期间可以自己尝一尝，根据口味可以再加一些糖；等黄瓜凉了、变成黄色了，放入冰箱冷藏室，放置时间5-6小时后即可食用了。
制作中要注意：①黄瓜不要焯得太过，烫一下变绿即可，②黄瓜焯后，水要拎干！
作为这道凉菜，味道是酸、甜、微辣；此菜即可作为下酒菜，也可作为开胃菜，既可以解酒，还可以解油腻，最后剩下来的酸黄瓜汤拿来喝，也是很不错的。
老猫不是能喝两口么，来上这道菜，再来点熟肉，美死你！
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