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[休闲灌水] 怎么炒菜才能不溅油

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茶馆小二
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发表于： 2010-08-13 16:10 | 只看楼主 短消息 资料
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怎么炒菜才能不溅油

这两天尝试做饭，每次放完油放肉的时候都觉得是个煎熬啊——油总乱➹，多疼啊，我都戴着手套炒（做清洁用的那种长袖的）可是人家笑话我 咋整呢

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罪人偷采白莲回
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叱咤花甲狮
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发表于： 2010-08-13 16:11 | 短消息 资料
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回复：怎么炒菜才能不溅油

油烧开了就多放点冷水
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拾指葙筘~
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横据古稀狮
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发表于： 2010-08-13 16:12 | 短消息 资料
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回复：怎么炒菜才能不溅油

哈哈.还有这手，那就别放油

一杯清水因滴入一滴污水而变污浊，一杯污水却不会因一滴清水的存在而变清澈
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指染紅顏淚
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横据古稀狮
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发表于： 2010-08-13 16:14 | 短消息 资料
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回复：怎么炒菜才能不溅油

热锅凉油，把水都控干净了，如果是肉类，在下锅前抓淀粉蛋液时加一点油进去，
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鬼鬼小猫咪
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发表于： 2010-08-13 16:14 | 短消息 资料
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回复 1F 茶馆小二 的帖子

爆锅不?  开小火,别让油太热了,再就是肉放进去的时候要快速翻炒.


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baohe
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发表于： 2010-08-13 16:15 | 短消息 资料
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回复: 怎么炒菜才能不溅油



引用:
原帖由 茶馆小二 于 2010-8-13 16:10:00 发表
这两天尝试做饭，每次放完油放肉的时候都觉得是个煎熬啊——油总乱➹，多疼啊，我都戴着手套炒（做清洁用的那种长袖的）可是人家笑话我 咋整呢

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1、往热油锅里放的东西————————一定要先将表面的水淋净

2、投料时，不要离着锅八丈远（即使投中也没人给你3分）。越远越溅油。尽量贴近油面投料。
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发表于： 2010-08-13 16:17 | 短消息 资料
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回复 6F baohe 的帖子

猫叔不是老厨师就是模范丈夫，看出来了，熟练啊
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茶馆小二
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发表于： 2010-08-13 16:18 | 只看楼主 短消息 资料
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回复 5F 鬼鬼小猫咪 的帖子

看有葱姜没有了...

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发表于： 2010-08-13 16:19 | 只看楼主 短消息 资料
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回复: 怎么炒菜才能不溅油



引用:
原帖由 baohe 于 2010-8-13 16:15:00 发表
[quote] 原帖由 茶馆小二 于 2010-8-13 16:10:00 发表
这两天尝试做饭，每次放完油放肉的时候都觉得是个煎熬啊——油总乱➹，多疼啊，我都戴着手套炒（做清洁用的那种长袖的）可是人家笑话我 咋整呢

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可是肉洗完了老有水...
用淀粉抓了又粘锅..

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不行先焯一下呗....


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