瑞星卡卡安全论坛综合娱乐区Rising茶馆 关城小亮菜谱第17篇：板栗焖烤麸

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关城小亮菜谱第17篇：板栗焖烤麸

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关城小亮
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发表于： 2007-06-01 16:19 | 只看楼主 短消息 资料
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关城小亮菜谱第17篇：板栗焖烤麸

主料：烤麸

    辅料：板栗、香菇、青红椒、葱、姜、蒜

    调料：盐、味精、白糖、酱油、香油、水淀粉、八角

    烹制方法：

    1、将锅烧热后，放入烤麸将水分煸干，加少许油，煸炒干后取出备用；

    2、坐锅点火倒油，下八角、葱、姜、蒜爆香，加少许水、盐、白糖、酱油，烧开后放入烤麸、香菇、板栗翻炒均匀，勾少许芡，加香油、味精，放入青红椒炒匀出锅即可。

    特点：软嫩鲜香，营养丰富。
最后编辑2007-06-01 18:19:16
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关城小亮
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关城小亮
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发表于： 2007-06-01 16:22 | 只看楼主 短消息 资料
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备注：烤麸是什么？

烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场，自制熟面筋，蒸制各种菜肴，由于这种烤麸质优味佳，所以很快就扬名全市，至今盛名不衰。
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发表于： 2007-06-01 18:24 | 短消息 资料
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麸 拼音:fū　繁体字:麩

部首:麦,部外笔画:4,总笔画:11 ; 繁体部首:麥,部外笔画:4,总笔画:15


五笔86:GQFW　　五笔98:GQGY　　仓颉:QEQO　　

笔顺编号:11213541134　　四角号码:55480　　UniCode:CJK 统一汉字 U+9EB8

基本字义


--------------------------------------------------------------------------------

● 麸

fūㄈㄨˉ

◎ 〔～子〕小麦磨面过箩后剩下的皮。亦称“麸皮”。

汉英互译


--------------------------------------------------------------------------------

◎ 麸

bran

English


--------------------------------------------------------------------------------

◎ bran
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发表于： 2007-06-01 18:26 | 短消息 资料
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芡 拼音:qiàn　

部首:艹,部外笔画:4,总笔画:7 ; 繁体部首:艸,部外笔画:4,总笔画:10


五笔86&98:AQWU　　仓颉:TNO　　

笔顺编号:1223534　　四角号码:44802　　UniCode:CJK 统一汉字 U+82A1

基本字义


--------------------------------------------------------------------------------

● 芡

qiànㄑㄧㄢˋ

◎ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。

◎ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。

English


--------------------------------------------------------------------------------

◎ plant allied to the waterlily
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发表于： 2007-06-01 18:28 | 短消息 资料
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学习了,原来是先放一些爆香的东西,再放盐和酱油再放主料,再放香菇,再放辣椒的.啊.
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发表于： 2007-06-01 18:29 | 短消息 资料
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难怪有时去下馆子,觉得辣椒没熟,原来是这个关系啊
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