美食一箩筐
千层饼
千层饼为浠水名点，因其开头重重叠叠，层层起酥，故名。
■材料（以制十个配料）：
上等面粉一斤，芝麻三斤（耗半斤），白糖二两，清水四两（夏天少半两）。
■ 制作方法：
清水先下钵，徐徐倒下面粉（留二两），搅匀，揉合，揉到软而不粘手，钵为止。把另外二两面粉蒸熟，加麻油一两和匀，揉成油酥馅。将面团分为十个砣，分别搓圆按扁，包入酥油馅二钱，擀成圆饼，从边向中卷，使其成圆筒后再按扁，弄成条形，复从头卷成枕头形。逐个用刀切成两片，合叠为两层，再擀作圆饼状待炸。炸时置锅于火上，倒入麻油，烧至六成热，将饼子平放入锅内，边炸边用筷子拨动，待饼子裂开起层变焦脆时，停止拨动，氽炸一会儿装盘，撒上白糖即成。
咖 喱 鸡
■ 原料 光鸡500克，香芋400克，咖喱粉20克，味精、盐、胡椒粉少许，姜茸12克，蒜茸、洋葱（或葱头）25克切碎，面粉50克。
■ 制作方法：
1、将面粉放在镬中炒至微黄色，盛起备用。
2、香芋切成块，放在油镬中炸至表面仅熟，捞起。将鸡放在油镬中泡片刻捞起。
3、锅底留油爆香蒜、姜、葱和咖喱（喜吃辣的还可放入辣椒粉同炒），随即放鸡、香芋炒匀，再放入味粉、盐、胡椒粉和汤，将鸡煲熟（仅熟即可，防止煲烂）。
4、最后放进炒过的面粉拌匀，即可上碟。
回 锅 肉
■ 原料 五花肉300克，青辣椒100克，郫县豆瓣酱20克，白糖、味精、生抽各适量，姜3片，葱白5克。
■ 制作方法：
1、将五花肉洗净后放在清水中煨煮，烧至筷尖能戳穿肉皮（不能烧烂）捞起待凉。 2、将青辣椒切丝，备用。
3、将煮熟的肉切成薄片放入镬中，煸出猪油。
4、将肉拨至锅的一边，放入豆瓣酱、姜、葱白爆香加入白糖，将青辣椒放入同炒片刻，最后加入生抽装盆即可。
鱼 香 肉 丝
■ 原料 瘦猪肉150克，素油100克，水发木耳50克，泡辣椒末25克，葱花、大蒜末、姜末、淀粉、白糖、酱油、醋、盐、鲜汤。
■ 制作方法：
1、先将瘦肉切成粗丝，盛入碗中，加盐和水淀粉15克调匀待用。 2、把白糖、酱油、醋和10克调好的淀粉同盛在碗中，加入鲜汤兑滋味汁备用。
3、将炒锅放在旺火上烧热后下油，油四成热时，倒入调匀的肉丝，炒散后，即下泡辣椒末，待炒出红色时，再将木耳和兑好的鱼香滋味汁倒入，急炒几下即可起锅盛盘。
卤 味 的 制 作
■ 原料 生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。
■ 制作方法：
1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。
2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）
■ 卤味制作举例： 卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。
