听很多人说起新疆羊肉手抓饭何等何等的美味,我就是半信半疑:能有多好吃啊?
GOOGLE了一下羊肉抓饭的做法,周末就试了一把.真是出乎意料的好吃啊,而且对嗅觉的冲击尤其突出,
整个儿就是---香气袭人哈.
我是买了一条羊腿,约三斤左右,切块洗净沥水.油锅入葱段,炸出香味后,入羊肉块翻炒,断生后倒入料
酒,放适量盐/葱/姜和一小包香料(超市买的牛羊肉调料),加水煮沸后改小火焖一小时即可.
上面烧好的白煮羊肉里,取出三分之一,剔骨切块以备羊肉抓饭之用.
另外的三分之二,1)可以继续煮至熟烂一些,最后撒上白胡椒粉和青蒜叶末,就是一碗美味的白煮羊肉.
2)或者呢,加入适量酱油/少许白糖再煮个十五分钟改大火待汁水收干,撒上青蒜叶末就是一碗红烧羊
肉了.
好了,话归羊肉抓饭:
原料:半熟羊肉块500克,大米500克,胡萝卜1根,洋葱1个,青蒜叶末少许
做法:1)大米淘洗后浸泡半小时左右.
2)胡萝卜/洋葱切小块.
3)热锅倒油(油要多一点啊),油温热(不要太烫)倒入洋葱/胡萝卜翻炒,出香味后倒入羊肉块,加少
许盐再翻炒几下即可.
4)电饭锅里放米加水(比平时做饭的水量略多),加适量盐,倒入3)中翻炒好的DD(连锅端一起倒进
去哦),用筷子搅和均匀,盖上盖子,按平常一样地煮饭就可以啦.
5)饭煮好后保温半小时吃最佳.饭出锅前,撒些青蒜叶末拌和一下吧,更香更好看啊.
