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[坛友坛事] 冬笋烧豆腐！

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baohe
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发表于： 2019-12-06 17:23 | 只看楼主 短消息 资料
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冬笋烧豆腐！

还没出锅
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佛耳
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横据古稀狮
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发表于： 2019-12-06 17:55 | 短消息 资料
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回复：冬笋烧豆腐！

切丝炒咸菜好吃  烧豆腐没吃过
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麦青儿
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发表于： 2019-12-06 17:59 | 短消息 资料
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回复 1F baohe 的帖子

诱人
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baohe
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发表于： 2019-12-06 18:14 | 只看楼主 短消息 资料
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回复: 冬笋烧豆腐！



引用:
原帖由 佛耳 于 2019-12-6 17:55:00 发表
切丝炒咸菜好吃  烧豆腐没吃过
切丝炒咸菜？你这纯属糟蹋冬笋！
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baohe
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发表于： 2019-12-06 18:15 | 只看楼主 短消息 资料
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回复: 冬笋烧豆腐！



引用:
原帖由 麦青儿 于 2019-12-6 17:59:00 发表
诱人
一道素菜，但是很好吃，很香！
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麦青儿
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发表于： 2019-12-06 18:27 | 短消息 资料
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回复 5F baohe 的帖子

流口水，有秘诀吗？炖就行了吧
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baohe
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发表于： 2019-12-06 19:23 | 只看楼主 短消息 资料
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回复 6F 麦青儿 的帖子

没啥秘笈。
冬笋要预处理：淡盐水适量（以水能漫过笋为准），待水煮沸后，将切好的冬笋块儿焯水2-3分钟，去除笋内的草酸（冬笋苦涩味儿的涞源）。
锅上灶，油热后，将焯过的冬笋煸一下。然后加入适量的盐、水，煮。
品尝到汤的鲜味儿后，将切好的豆腐块入锅，小火烧。
另取一锅，加花生油少量，小火将蒜末煸香，再放入泡椒碎及小米辣碎末适量，煸炒一下。
冬笋豆腐出锅前，将煸炒好的佐料加入，再加适量鸡精。烧一会儿，即可出锅。
本帖被评分 1 次
最后编辑baohe 最后编辑于 2019-12-06 19:27:43
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佛耳
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横据古稀狮
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发表于： 2019-12-06 20:20 | 短消息 资料
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回复: 冬笋烧豆腐！



引用:
原帖由 baohe 于 2019-12-6 18:14:00 发表


引用:
原帖由 佛耳 于 2019-12-6 17:55:00 发表
切丝炒咸菜好吃  烧豆腐没吃过
切丝炒咸菜？你这纯属糟蹋冬笋！
看来你没弄过
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筱碗
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发表于： 2019-12-06 22:38 | 短消息 资料
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回复：冬笋烧豆腐！

不知道为何叔那得冬笋为何有草酸味，我们这的没有，农家做法冬笋，咸肉切厚片一起蒸或者切薄片一起清炒最香，也有跟老母鸡炖汤的。
扬州有道名菜叫嘶馬拉豆腐，冬笋，泡发干香菇，猪肉切丁，老豆腐用刀面碾碎，锅里用色拉油加猪油7成热油温下猪肉丁，少许白酒，再把其他配料一起下锅，另加花生碎，生抽老抽，少许盐，红辣椒粉滑熟，起锅前为了好看还可以再淋少许色拉油，不吹牛逼，一盘拉豆腐我可以吃3碗白米饭
最后编辑麦青儿 最后编辑于 2019-12-10 13:59:28
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天月来了
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回复：冬笋烧豆腐！

冬笋配五花肉还是不错的

至少弄个猪油烧它也是好吃的
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