给年夜饭加道菜— —锅仔羊排
烹饪方法：烧
时间：1小时
材料及份量:
羊排骨350克、莴笋400克、青椒3个、红椒3个、生姜1块、大蒜6粒、小茴香1/3汤匙、大葱1段、八角1粒、香砂仁1粒、干辣椒5个、花椒1/3汤匙、酱油1汤匙、黄酒2汤匙、食用油
香辣酱1汤匙 盐适量 孜然粉2茶匙 鸡粉1/3茶匙
制法:
1．青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。
2．锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。
3．净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
4．加入羊排，注入没住羊排的清水。
5．调入黄酒、酱油。
6．放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透，然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。
7．莴笋去皮洗净，切成块。
8．净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香。
9．加入青红椒段和香辣椒酱炒香。
10．放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。
11．调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟。
12．调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成。
小贴士：
1．如果要省时间，可将羊排入高压锅卤煮，再炒。
2．没有香砂仁，可用草果代替。喜欢羊肉味重者，可以不放八角。
3．怕麻烦的话，可以不用滤渣，但是里面碎料太多，影响卖相。
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