素食者在保护地球自然资源方面贡献巨大。美国的畅销书 《一个小星球的饮食》 中披露：美国谷类的80-90%用于喂养动物。如果每个美国人减少肉类消费10%，从节约粮食的数量上来看，可以使地球上所有陷于饥荒的人们拥有充足的谷粮得以温饱。
　　现代肉类生产带来的环境污染和资源浪费令人震惊
　　水 污 染从畜牧场、养鸡场或其它养殖区流淌而来的肥料和废水都会污染水资源。
　　空气污染每年3000万吨的沼气 （一种助长全球温室效应的气体），便来自于畜牧场的废水或堆肥。粮食浪费12磅的麦子可以做出12条面包，供一个人吃一星期，若用来喂牛，却只能产出一磅牛肉。
　　土壤流失每生产一磅的肉类，畜牧场便会流失约五磅的表土。
　　水资源消耗约390加仑的水才能生产一磅的牛肉
　　能源的消耗用来制造和运送牲畜所需的能源是植物的10倍多。
　　善良的人们渴望永远生活在如此温馨和谐的环境中。地球本应是人类与其它动物和平共处的温馨家园。 
　　我们怎能仅仅为了满足一己的口感而去剥夺其他动物朋友的生存权利！ 　
　　您想过吗？世界上多一个素食者，便会拯救43头猪、1100只鸡、3只羊、11头牛和千万只鱼虾。 
　　在现有的素食者中，45%的人是出于对动物的关爱和保护。让我们在赞叹他们仁爱之心的同时，祈愿一个祥和欢乐世界的早日到来。
　　1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者。
　　美国有10%的素食人群，在任何一座城市都可找到素食餐厅。
　　德国已是一个素食大国。素食连锁店遍布大街小巷。
　　skyflower ：
　　生态与环境 
　　为了吃肉而饲养动物会带来一些后果：雨林的破坏、全球温度上升、水质污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源滥用，以及世界性的饥荒。将土地、水、能源和人力用来生产肉类，绝对不是有效使用地球资源的方式。 
　　自一九六○年开始，为了替牛只开辟牧场，中美洲就有百分之二十五的雨林被烧光。据估计，用这种雨林产的牛肉来制作汉堡，每四盎司汉堡，需要破坏五十五平方英呎的热带雨林。此外，养牛还会产生三种大量废气使地球温度升高，同时也是导致水质污染的主因。而每生产一磅牛肉就需要两千六百四十六加仑的惊人水量，生产一磅蕃茄却只需二十九加仑的水，生产一磅的全麦土司也只要一百三十九加仑的水。美国几近一半的水量都耗费在种植饲料喂养牛只和其它的家畜。 
　　如果把养牛的资源用来生产谷物，供应世人，就有更多的人有饭吃。如果燕麦是供人食用，而不是用来喂养动物，则一英亩土地种植燕麦可以产生八倍于产肉所得的蛋白质和二十五倍的热量。若将一英亩土地用来种植绿花椰菜，则可产出十倍于生产牛肉所能得到的蛋白质、热量和烟碱酸，诸如此类的统计不计其数。若能把饲养动物的土地转而种植为人食用的农作物，则将可更有效地利用世界的资源。 
　　吃素可以让你在这星球上「无债一身轻」。因为你只取用需要的部分，减少过度杀生，而且当你想到不会有动物因为你要吃饭而死，这也会让你觉得心安多了。 
　　世界饥荒 
　　地球上有将近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，每年有四千万人死于饥荒，其中大部分是小孩。尽管如此，世界上却有三分之一以上的谷物不拿来供应给人吃，而是用来喂牲畜。在美国，牲畜就吃掉了所有生产谷物百分之七十。如果我们把谷物给人吃而不是喂牲畜，就不再有人挨饿了。 
　　动物苦难 
　　你可曾注意到一件事？每天美国有超过十万只的牛遭到屠宰！ 
　　在西方国家，大部分的动物被饲养在「工厂式牧场」里，其设计是以最少的费用生产最多量的动物来屠宰。在那里，动物挤在一起，情况十分狼狈，它们被当做一部部填入饲料就能产生肉的机器。我们大部分人永远不会亲身目睹这种事实真相。有人说：「走一趟屠宰场就能使你终身吃素。」托尔斯泰曾说：「只要有屠宰场就会有战场。素食是对人道主义者的严峻考验。」尽管我们大部分的人不会主动杀生，但是却经由社会的认同而养成了经常吃肉的习惯，而不真正了解我们对吃下肚的动物做了些什么。

菜市场的沉思 

　　随着社会的发展，科学的进步，人民的生活水平日益得到改善和提高，这是有目共睹的事实。生活富裕起来的人们，由于不信因果，在不知不觉中造下深重罪业。物质的发展，道德的衰微，导致人心私欲的极度膨胀与扭曲，许多人过着纸醉金迷、穷奢极欲的糜烂生活，仅在吃上就花样百出。人们为了满足口欲，每天不知多少无辜的生灵因此葬送了生命。 

　　在汉地，你随意到菜市场光顾一下，就能看到很多待杀的可怜生灵，尤其是宰杀鱼类之情景，实在令人痛心疾首。 

　　菜市场上有很多小鳝鱼，约半尺长，专门被用来做鳝鱼丝。商贩把小鳝鱼按在菜板上，用竹签或牙刷柄将鳝鱼划成一条一条的，剔除鱼刺，切掉头部，做成鳝鱼丝装袋称重，一斤鳝丝要用几十条小鳝鱼。 

　　卖鳝鱼的商贩，将各处收购来的大鳝鱼盛在一个大水盆子里，一旦和买主谈好价钱，商贩就将鲜活的鳝鱼剁成一段一段的，装到食品袋中，让买主满意而归。大黄鳝的身体非常湿滑，加上其不停地蠕动，为了便于操作，杀鳝者运足气力死死地掐住其头部，然后猛地朝水泥地上摔去，致使鳝鱼昏厥，再将头部残忍地插入木板上的钉子中，剧烈的疼痛使得黄鳝的整个身躯不停地挣扎蠕动。此时，麻木不仁的杀鳝者拿出一把锋利的尖刀，熟练地插入其颈部，划开鳝鱼的躯体，剔除软骨，再将鳝肉剁成一段一段的。虽然鳝鱼被切割得支离破碎，但有的部分还在蠕动。一条弱小的生命就这样结束了，它忍受了难以想象的痛苦，用笔墨是难以形容的。 

　　人们贪图享受，为了滋补身体，三餐之中务必有肉。事实上，多年来科学研究表明，临床所见到的疾病很多是因食肉引起的。而且世尊在佛经中，也广泛地宣说了杀生的罪过，与食肉的过患。如在《十善戒经》云：“噉肉者多病。当行大慈心，奉持不杀戒。”《楞伽经》亦云：“为利杀众生，以财网诸肉（意为以钱财采购肉类），二俱是恶业，死堕叫唤狱。”肉食虽然满足了你一时之贪欲，难道你在津津有味地品尝佳肴时，就没想到这些生灵的悲惨命运吗？罗马诗人奥维德曾颇有讽刺意味地感叹道：“哎呀！这是多么坏的事情啊！把肉吞到我们自己的肉里，把别的身体硬塞进我们贪婪的身体内以使它肥胖，以一个生物的死亡来饲养另一个生物。”一切古今贤圣，无不以慈悲仁爱为本。心若慈悲仁爱，自能成就一切善行德业。而戒杀食素，正是培养我们慈悲仁爱的善行。 

医学博士为什么要素食 

奥云柏列博士（Owen S.Parrett M.D.） 

一个素食者在你心目中，是有怪癖之人，还是聪明之人呢？或者是一位善人，不忍吃弱者的肉！ 

我的母亲告诉我：在我幼小的时候，人家把肉类放入我的口里，我就立刻吐出来。当时她有一种见解，以为食肉可以帮助我的发育——许多母亲都是如此想法——因此，她设法使我养成欢喜食肉的习惯；但是这五十年来，我总是素食，所有禽兽鱼肉等类，概不沾口，以免口中有腥臊气。

在我执行医生业务时，我必对病人说出他患病的原由和怎么样来医治，并且要他们如何如何的合作，这样他们就会安心去做了。我想许多人做事也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈；我相信诸位一经明白素食的道理，必定像我一样欢喜素食的，务请实习才可得利益。 

素食可以延长寿命，这是我素食第一个理由。因为现今世界正是多事之年，我很希望我能活得长寿，可以亲眼见到将来的日子；虽然我现在已届古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服务一天。我这种观念，你认为老者是人间宝吗？ 

有些病人与我同年龄的，多数早已退休了，这班病人所以早退休的原因，就是不懂得养生之道；一旦觉得精力不够时，就不得不早退休了。因此，我很想告诉他们这个养生方法，增进他们的健康，就不会有过早退休这一回事，岂不快乐。 

我对于养生之道的阐发是根据科学研究，加上我几十年来临床经验，深信一定无误。假使我以前一向是食肉的话，到今天要想继续我的医务，一定不可能；因为一个医生要思想清楚、体力耐劳、神经健全才可以胜任愉快，没有健康能做什么？ 

肉食很容易引起‘疲倦’及‘促进衰老’两种病态，此种衰老的状态，因人而异。上周我去一间旅馆检查十个人的体格，有一人年约四十，其余皆五十岁左右，他们同在一福利机关任事，皆因身体衰老而不堪任职！以彼之年未老先衰，无疑地，好吃烟酒是其中一个原因，但食肉的影响也很大，这点是不容忽视的。谁忽视就是自残害！

身体是由千千万万细胞所构成，每个细胞都有吸收营养物、氧气与排泄废物的功能；如果这种机能遭受伤害，细胞就会退化衰弱，同时靠著细胞所构造的各种器官，亦会随之退化衰弱。 

一九一二年诺贝尔奖金得奖人——亚力士卡理罗博士（Dr. Alexis Carrel）早已认识到：如要检验体内细胞各器官是否衰老，只须查验细胞供给营养与排泄废物的功能，就可了然。于是他把一片鸡肝浸在有营养的液体里，该液体是可以供给营养又可以排除废物的，卡博士做此试验的目的，是企图将鸡肝的生命延长多些日子；果然他获得很大的成功，该物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，丝毫不坏。那时卡博士业已逝世，后该物竟被人丢弃于沟中，遂成腐朽；其实该物若不丢弃，它的生命尚可延长更多时日。盖生命的长短，全赖细胞的功用如何而定，这个道理卡博士早已给我们证实了！所以我们如果常常把细胞的废物排去，又将细胞的营养补充无缺，我们的寿命就可以达到很长的年龄。反过来说，如果细胞里的液体常是充满废物，寿命当然减短！你怕吗？ 

让我们在历史中找一点证明吧！洪水之前十代，人民平均寿命是九百一十二岁；洪水之后，人们开始肉食；十代以后，人民的寿命平均只有三百一十七岁。现在呢？最高寿不过百岁而已。 

我们有一个很普通的观念，以为今日要做一件辛苦的工作、要耐劳的，非食大块牛排不可。我现在略举数事证明这个思想是错误的： 

数年前耶鲁大学教授——欧文菲沙博士（ Dr. Irving Fisher ）指出，素食的新运动员与校内精选的运动员对抗，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过后者两倍有余。这是事实证明，不为强辩。 

在影坛上，绰号‘人猿泰山’的约翰威斯慕拉（Johnney Weismuller ），是一个驰名世界的游泳冠军，迭获世界新纪录五十六次，随后五年，因年事稍长未能再创新纪录。从此以后他开始奉行素食，有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获六个新纪录的伟大成绩；他之所以有此惊人之举，是因他在练习时间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。 


近年来，奥林匹克世运游泳冠军——茂林罗斯（ Murray Rose ）也是素食的游泳家，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，据体育界人言：‘罗氏游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。’罗氏具此体力，苟非素食何能致此！ 

如果我们知道食肉的危险！对于素食的利益就可更加清楚了：畜生活著的时候，自然会将体内的废物排泄出来；但一经宰割，废物就积存体内；所以在不知不觉中，人食其肉，就等于把畜类的废物加入自己体内。尿酸是最明显的肉类废物，每磅牛排含有十四格兰姆尿酸；细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化变成衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病态。如此我们对饮食敢不注意吗？ 

美国安亚波大学教授——纽柏博士（Dr. L. H. Newburg ），在一个试验中指出：吃肉占食品中百分之二十五的一只老鼠，会比吃普通食品的老鼠生长得肥大活泼，但经过数月之后，它的肾部会遭受很严重的损坏！聪明的人，不可学吃肉的老鼠吧？ 

畜类常患著如人类普通遭遇的疾病，这又是食肉一个很可怕的危险！我的女秘书对我说过一件事实：她的丈夫在一牛奶公司做管工，去年有四头牛疑患白血病，其中一头牛经兽医检查证实后，四小时内即毙命；当时该兽医提议，即将患病未死之三只牛送到市场宰杀出售其肉。以我所知，市场贱售的牛，都是不会生产牛奶的牛；若不售去，只有丢弃或留作肥料而已。又眼患癌病的牛仍然给人挤奶，直至眼盲为止。按政府规例，这些患癌疾的牛，身体别的地方尚未见到染著癌症的迹象时，得以在市场出售。若买到有癌症的肉，岂不是该倒楣！ 

从这些事实看来，无怪克罗博士有一次在素餐席上这样说：‘我们进素食时，无须顾虑所食的东西因何病而死，这是多么快乐的事呢！’ 

畜类会患种种疾病，所以市场出售的肉类，也会带著种种病菌！这点没有人会比肉类检查员知道得更清楚。最近有位朋友告诉我，他的妻子有一次赴宴会，她因素食只叫一盘蔬菜，座旁一位陌生男子，面前亦一盘蔬菜。这位男子问她道：‘请问太太是素食家吗？’妇人答道：‘正是！先生亦是吗？’那人回答：‘不是，我是肉类检查员，明白肉类或有病菌，因此不敢吃肉。’ 

谈到家禽情形，也是非常可怕的！有次我应中央政府的邀请，搭飞机到密芝根州兰生东部（East LansingMichegan ）视察一项计划；此计划是政府在二十一年前发动的，由二十五间省立大学代表一起研究如何防止鸡瘟，因为这个问题非常严重，此病给予全国禽业很大的威胁。 

据我所知：禽类所染的癌疾，最普通的是癌性肿瘤，还有一种是传染癌病；凡染著这种癌病的家禽，在外表是看不出来的，并会活到很正常的寿命，它随时会将癌疾传染给同类。对这一类患癌疾的家禽检查很不容易；以鸡来说，唯一的方法就是把可疑的鸡所孵的蛋，在第十五天时，细心将蛋的外壳消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后将少许粉末注射入另一只鸡的胸肌内，如果在注射的地方发现癌性肿瘤，才可知道孵生这蛋的鸡，患有这种癌疾了。所以一般来说，检查员很少会将每只患病的家禽挑拣出来禁止售卖。大家在感恩节能够买到一只健康的火鸡，实在是很幸运的！你有幸运吗？ 

说到人食鱼，有位内行人告诫我：‘鱼身有虫不可食。’我将几条鱼一验，果然不错！当煎大比目鱼时，细虫成群蠕蠕而动，令人作呕。 

兔是很不清洁的动物，最易传染疾病。幼时我常随一位善猎的朋友打猎，每次他猎得野兔，在未售与顾客之前，我跟他将兔洗净；这些兔周身都带虫，想找虫较少的兔真不易得。有次我送一只兔给邻人，他谢我说：‘你有这样美味的东西不吃，口福损失不少啊！’我应他说：‘我只知道我的肚里不会有许多虫！’人身原有虫聚，那可再有虫生！ 

‘不食肉’这个问题大家以为很难，其实很容易办到，只要把谷类及硬壳果配合起来，便能制成味道很好的素菜，大可满足那些爱好肉味的人。 

现代的营养学权威——哈佛大学佛德烈史博士（Dr. Fredrick Stare）给我的信说道：‘硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等，营养丰富并不少于肉类，有此素食何复他求！’福音大学医学院有一个食品试验，证明上述的素食品营养充足，作为肉类的替代品，有过之而无不及。那应该要选植物为食了。 

我用餐时常准备好几种美味可口的素食，所以我从来没想到要食肉。事实上，由于多年来在实验室研究畜类的种种疾病，和临床见到病人的疾病很多是因食肉而引起，使我素食的心更为坚决！深信终此余生再不会荤食了。请读者为我作见证。 

约翰哈金医科大学——麦柯林博士（Dr. E.V.Mecollum），为当代营养学最高权威，他曾说过：‘任何人愿意废去肉食，获益甚大。’我非常同意麦柯林博士的意见，所以尽力提倡素食，减少人们的病苦，可惜一般人不听话，受苦怪谁呢？ 

——本文摘自美国‘人生与健康’杂志 

吃素的营养食谱 
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吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：瓜菜〈例如红萝卜、青瓜、菠菜〉 
五榖〈例如糙米、小米、小麦〉 
水果〈例如苹果、香蕉、梨〉 
豆〈例如芽菜、豆腐、红豆〉 
同时也吃一些：果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉 植物油〈例如橄榄油、麻油〉 
这样的话，绝对不用担心营养不足。 
问 ：怎样吃出生命力？ 
答 ： 
多吃新鲜食品，少吃加工食品 
多多生食 
多蒸多煮，少煎炸炒焗 
多吃当造果菜，多吃本地产品 
素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食： 

醣____一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。 
脂肪____一切豆类、核仁、植物油。 
蛋白质____一切谷类、豆类、核仁、芽菜。 
维他命: 
维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。 
维他命B1____米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。 
维他命B3____米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。 
维他命B12____紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。 
胆碱____各种豆类、酵母、小麦草。 
泛酸盐____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。 
全生酸____各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。 
肌醇____核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。 
菸草酸____小麦草、苜蓿、枣、酵母。 
对苯胺酸____绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。 
维他命C____所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。 
维他命D____蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。 
维他命E____各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。 
蛋黄素____黄豆、黍米。 
维他命F____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。 
维他命H____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。 
维他命K____绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。 
生物黄碱化物____各种水果、荞麦。 
矿物质: 
磷____几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。 
锌____绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。 
铁____大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。 
镁____深绿色蔬菜、全榖类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。 
铜____核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。 
钙____深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。 
钼____豆类、全榖麦片、深绿色蔬菜。 
钴____绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。 
钾____全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。 
钠____盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。 
硫____卷心菜、芽甘蓝、小麦草。 
碘____紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。 
氯____全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。 
铬____全榖麦片、酵母、黍米油。 
氟____多种蔬菜、茶、加氟的食水。 
硒____全榖、椰菜花、小麦草、酵母。 
矽____小麦草、蕃茄

从健康角度看肉食害处

文/吕建锋

毒素致癌（五毒攻身）

人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素： 

１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。 

美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；怀著怨恨一小时之久的毒液，足可毒死八十个人。另外经过实际验证，在情绪失控中的母亲为婴儿喂奶的话，轻则使婴儿生病，重时致死。 

这一段科学典故，至少含有两大意义： 

Ａ、动物被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于强烈的负面情绪而刺激身体细胞的化学反应，使全身产生剧毒。人吃动物肉，同时吃进了这些毒素，产生种种慢性或急性疾病，甚至长瘤，长癌。所以，素食是最好的养身之道。 

Ｂ、负面情绪会在身体细胞中产生毒素。所以绝大部份的身病其实起源于心病。反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，而产生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的养身之道。心念的善或恶，决定了身体健康和不健康之间的分野。 

２、动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”。然后吃进肚里的肉，又在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，最后形成直肠癌、结肠癌等等不治症。这种尸毒即使经过烹饪处理也不能消灭，成了消化系统胃肠癌症的第一祸首。 

３、近代人口急速成长，物质文明快速进步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生养过程，大多在大量繁殖、大量喂养、大量输送、大量屠宰的方式下进行。这些动物从出生、长大、到被屠杀至死的短暂一生，完全在推挤、压迫、关闭、捆绑、悬吊、黑暗、强光、污臭的环境中度过，躯体饱受种种凌虐的伤痛，心理上必然充满著种种恶劣的情绪，因而刺激细胞的病变，分泌毒质，发生潜在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。 

４、科学家们把人吃肉称作“食物链的末端”。植物吃阳光、空气、水；动物吃植物；大动物吃小动物；人吃动物。现代全世界的农田和果园，都喷洒有毒的化学药剂来灭害虫。这些农药转移到吃植物的动物体内，永久存在脂肪之中。肉食动物又把素食动物肉中的农药毒素消化进自己的脂肪内。人吃动物肉，让自己变成农药残毒的最后保存者。根据科学调查，肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。农药是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果，却可以借清洗或削皮的方法，去除农药的残毒，以避免中毒或减至最轻微的程度。 另外，为了加速养殖过程中牲畜的成长，牲畜被迫喂食开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙催生剂。这些化学药剂也都是强烈的致癌物质。 

５、等待出售的肉类，在储存期间往往日久而腐败变色，为了维持新鲜的肉色，许多肉贩会擅自添加硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂，被吃进人体后也变成致癌的强烈毒素。 除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。