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主 料：比目鱼1条（约 180克）；
调 料：胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克；
配菜：炸土豆条100克；
特 点：鱼肉焦香鲜美。
制作过程：
1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒入胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉；
2、锅中放入鱼和色拉油，先用强火煎3分钟，翻面再用强火煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。
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