回复: 昨日晚餐烹饪小结
原帖由 baohe 于 2011-9-9 9:15:00 发表
1、流程
肋排2斤。焯一下去掉血尾。捞出。淋干水。
葱姜若干，切成段（片）；花椒数粒，八角一枚；小二约一两，老抽、红糖、食盐、味精各若干，分别置容器内，备用。
锅上灶。点火，烧干。加鲁花花生油适量。小火。加入红糖，翻炒。
待糖炒到起泡沫，将肋排倾入锅内，翻炒。使糖色均匀地裹在排骨上。
加入葱姜、小二，翻炒（此时火力适当加大）。再加入老抽、花椒及八角，继续翻炒。炒到香气
猫叔用白糖行吗？颜色味道上是不是有区别？
