看来脑残者还不止质监局长一人
下图截自凤凰论坛：
http://bbs.ifeng.com/viewthread.php?tid=3375853
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您所在的用户组无法下载或查看附件质检查不出产品中“不该有什么”，难道还查不出“该有什么、该有多少”吗？
这是个思维方式问题。
是的。世上的毒物成千上万种。质检部门不可能蠢到对一个产品穷尽检查那N多毒物。
就奶制品而言，采用目前的检测手段，还是能区分样品中的蛋白氮与非蛋白氮含量的。
蛋白氮含量低于技术监督标准且在不应检出非蛋白氮的样品中检出了非蛋白氮，那么，送检样品的监测结果就是——————不合格。
以下是本人发在版家的帖子。现转来：
近期，因为关注三鹿奶粉事件才得知：我国奶制品蛋白含量的检测采用“凯氏定氮法”。
凯氏定氮法是19世纪后期丹麦人约翰凯达尔发明的方法，用于样品中蛋白质含量间接测定。
原理很简单:蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。
因此，凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，显然，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。在通常情况下，这不是个问题，因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。但是如果有人往样品中偷加含氮的其他物质，就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量，用兑水牛奶冒充原奶。
凯氏定氮法的缺陷并不难弥补，制备样品时，只要多加一步操作即可:先用三氯乙酸处理样品。
三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。这是生物化学的常识，也早成为检测牛奶氮含量的国际标准（ISO 8968）
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