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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2006-06-21 13:55 \| 短消息资料字号：小中大 61楼偶来了~~~ 今天南方吃夏至狗，发一锅狗肉上来分享，下一锅要等立冬以后才有。（注：这些狗狗都是饲养场里养的）
一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:

逍遥狂雄霸杖朝狮帖子:16582 注册: 2003-12-15 来自:乌龙院	发表于： 2006-06-21 14:08 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 62楼妈妈说狗肉8好7火气大大
逍遥狂雄霸杖朝狮帖子:16582 注册: 2003-12-15 来自:乌龙院

文物2 横据古稀狮帖子:9389 注册: 2004-04-07 来自:	发表于： 2006-06-21 14:15 \| 短消息资料字号：小中大 63楼狗肉不错偶喜欢
文物2 横据古稀狮帖子:9389 注册: 2004-04-07 来自:

雄霸杖朝狮

帖子:11426
注册: 2005-09-24
来自:

发表于： 2006-06-21 14:22 | 短消息资料

字号：小中大 64楼

引用:

【逍遥狂的贴子】妈妈说狗肉8好7火气大大
...........................

　　人类养狗至少有七千年的历史，食狗也有了三千年的历史。在周代，狗就被列为六畜之一，狗又叫做地羊,大者为犬;小者为狗。当时，狗被用来祭祀和上供品,同时还可以供皇帝和大臣贵族们食用。早在西汉时汉高祖刘邦以食用狗肉为乐，他的大将樊哙，将狗肉做成闻名遐迩的沛公狗肉。在唐宋时有一种用狗后腿做成的食品叫做戎腿，在七八百年前，金华地区的人们，为了提高金华火腿的香味，把狗腿置于腌制的猪后腿之间，这种方法一直沿袭到解放初期，才将狗腿和猪腿分开。越王勾践为了鼓励生育，生一个男孩奖励两壶酒和一条狗；生一个女孩奖励一壶酒和一条狗，可见狗肉要比猪肉受欢迎。
　　
　　俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，以清水充分洗净后烹调。另外，据说吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。
　　
　　狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力”。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
　　
品尝狗肉也有讲究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否则正宗的也弄成不正宗了。如有的人品尝时，狗肉一上席就把煤气火开得很大，使锅中狗肉很快就焦锅，甚至出现一股苦焦气味，尝客急于将开水掺进锅内，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦气淡水肉渣味，吃得恶心。

吃狗肉不是挑肥捡瘦，主要是品尝原味，在用餐时用一个小铁锅，一把小铲子，燃烧着细小的煤气火，边吃边翻动，撒少量胡椒，狗肉就在锅中跳动，等到锅内已有油出现时，就把它铲出来用碗装好，千万不能使狗肉炸焦。可不要急于将豆腐酸菜放进去，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐乳，其味道极佳，狗肉腻气也被解掉，再来吃那残余狗肉，那就更过瘾了，最后放上米粉拌上，三者合搅，成了综合美食味，使您吃了还想吃。

民间吃狗肉，选狗、宰狗、烹煮、吃法都很讲究。

选狗

以毛色论优劣，其顺序为：一黄二白三花四黑。即黄狗肉质最好，白狗次之，其余类推，狗的重量10千克左右为宜，此时狗的肌肉丰满，肉质细嫩。

宰狗

以木棒敲击狗的鼻梁使之倒地，然后放血刮毛，再用干稻草烧尽细毛。燎毛时，必须把握火候，火太猛则爆皮，火太小则除不了毛根。燎尽洗洁之后，再将狗开膛取出五脏，若五脏取得完好，一般不用冲洗腹腔，以保持肉味鲜美。砍狗肉时，要刀刀均匀，块块见皮。烹煮狗肉下锅后不放水，干煮干焖，火候文武适当，力求熟而不烂，香而不焦，把狗肉煮至“五层搂”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱油外，还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等10余种香料。香料以纱布包裹，煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前再喷些三花酒，淋少许桂林腐乳汁，其香味更扑鼻醉人，大令“佛跳墙”。

吃法

一般是摆一张矮矮的火盆架，在中间放个炉子和一只小铁锅，将早已焖得颜色黄爽爽的熟狗肉放进铁锅红红的炭火加热，待薄薄的狗肉皮爆出一些油来，炸得噼叭作响时，食者便可下筷，尽品其香其味。吃了大半，再将白嫩嫩的水豆腐和黄鲜鲜的酸芥菜加入锅，食起来更是油而不腻，酸而不寡，满口余香，遍体通泰。

狗肉味美，营养丰富，常吃于体大补，且能治病，明代大医学家李时珍在《本草纲目》称：吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃。暖腰膝、壮气实、补五劳七伤、填精髓等。令嗜狗肉美食者品尝后欣然命笔：“地羊引出酒中仙，特味招来云外客”“闻香下马，知味停车”。在首届“中国民族文化博览会”上对它评价很高，被誉为“天下第一美味”。

zq77 雄霸杖朝狮帖子:16648 注册: 2006-02-24 来自:江苏	发表于： 2006-06-21 14:32 \| 短消息资料字号：小中大 65楼踩
zq77 雄霸杖朝狮帖子:16648 注册: 2006-02-24 来自:江苏

叶·幽思横据古稀狮帖子:7280 注册: 2005-09-01 来自:Town	发表于： 2006-06-21 14:48 \| 短消息资料字号：小中大 66楼咋一个都不留啊?跟老鼠当年一样~~~~~~~~~~~~~~~~~`
叶·幽思横据古稀狮帖子:7280 注册: 2005-09-01 来自:Town

逍遥狂雄霸杖朝狮帖子:16582 注册: 2003-12-15 来自:乌龙院	发表于： 2006-06-21 15:01 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 67楼留什么啊，老鼠是霸道，但。。。。。。。。
逍遥狂雄霸杖朝狮帖子:16582 注册: 2003-12-15 来自:乌龙院

横据古稀狮

帖子:7280
注册: 2005-09-01
来自:Town

发表于： 2006-06-21 15:05 | 短消息资料

字号：小中大 68楼

引用:

【逍遥狂的贴子】留什么啊，老鼠是霸道，但。。。。。。。。
...........................

沙发板凳地板强光光

逍遥狂雄霸杖朝狮帖子:16582 注册: 2003-12-15 来自:乌龙院	发表于： 2006-06-21 15:21 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 69楼灌水的来啊
逍遥狂雄霸杖朝狮帖子:16582 注册: 2003-12-15 来自:乌龙院

雄霸杖朝狮

帖子:16582
注册: 2003-12-15
来自:乌龙院

发表于： 2006-06-21 15:22 | 只看楼主 短消息资料

字号：小中大 70楼

引用:

【叶·幽思的贴子】

沙发板凳地板强光光
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偶的习惯，老鼠都是学偶的

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