baohe - 2019-7-30 17:17:00
鱼鲞，指的是剖开、腌制晒干的鱼干。说实在的，鱼干里面亚硝胺的含量较高，我不能接受。那玩意儿致癌呀！！
于是，为了解馋，就网购三都港的新鲜鱼鲞，煎着吃。
现成的鱼鲞，已经用盐酒糖等佐料腌制过，化冻后拍上生粉，用平底锅煎熟即可享用。
省事是省事，但有缺点：
1、口味偏重
2、去腥效果不好（三都港的黄鱼鲞也许根本未经去腥处理）:kaka6:
——————————————————
作为吃货，我自己琢磨出了“自制香煎鱼鲞”，效果比三都港的成品鱼鲞要好。
1、超市购买鲜黄花鱼。不要太大的，4两左右的鲜黄花鱼即可。
2、去鳞腮及内脏。
3、用淘米水清洗鲜黄花鱼（这步是我加的，目的是去腥）。
4、将鱼置案板上，用菜刀沿背部片开鱼体，吸干鱼体水分，是为“鲜鲞”（我自己攥的名）。
5、调制腌汁：取二锅头、姜水、盐糖、鸡精等适量，置盘内，混匀。（这步是确定适合自己口味的关键。调料的比例根据自己的喜好定。）
6、将鲜鲞内外两面用上步配好的腌汁涂抹均匀，腌制半小时左右。将鱼鲞两面拍上生粉。
7、点火起灶。煎锅内放花生油少许，待油5成热，将鱼鲞置锅内小火煎。煎至两面焦黄。出锅，即可食用。:kaka12:
效果图（取自网络）：
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于是，为了解馋，就网购三都港的新鲜鱼鲞，煎着吃。
现成的鱼鲞，已经用盐酒糖等佐料腌制过，化冻后拍上生粉，用平底锅煎熟即可享用。
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1、口味偏重
2、去腥效果不好（三都港的黄鱼鲞也许根本未经去腥处理）:kaka6:
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4、将鱼置案板上，用菜刀沿背部片开鱼体，吸干鱼体水分，是为“鲜鲞”（我自己攥的名）。
5、调制腌汁：取二锅头、姜水、盐糖、鸡精等适量，置盘内，混匀。（这步是确定适合自己口味的关键。调料的比例根据自己的喜好定。）
6、将鲜鲞内外两面用上步配好的腌汁涂抹均匀，腌制半小时左右。将鱼鲞两面拍上生粉。
7、点火起灶。煎锅内放花生油少许，待油5成热，将鱼鲞置锅内小火煎。煎至两面焦黄。出锅，即可食用。:kaka12:
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