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二货老婆从俺丈母娘那儿继承的手艺。清炖排骨，每次都是焯净血尾后，直接将排骨、黄酒、葱、姜、花椒、大料及开水放在高压锅里。锁紧锅盖。按鸡/肉键，然后就等着高压锅到时鸣叫了。等高压锅压力散掉，开锅。然后将锅内容物一并转移至砂锅，加盐及味精适量，小火炖20分。搞掂。

做出来的排骨，总有一股煮葱味儿:kaka6:

另外，细品，还有少许骨髓的腥味儿。

今天，她不在家（住院中）。俺自己作了一把。结果................比她那清炖排骨牛叉多了！


其实，我就更改了一步操作：

纯肋排，焯过，淋净水。灶点火，上炒锅。锅里加花生油少许，油热，将葱姜、花椒、大料投入锅内，翻炒两下。然后将焯过的排骨倒入，翻炒。香气四溢:kaka12:

然后，烹入二锅头适量，翻炒。香气更浓。翻炒几下，出锅。倒入高压锅内。后面的步骤，与二货老婆的操作相同。但效果比她那做法的效果强多了。今天给她送去些尝尝，她也认账了。

所以说，继承前辈的手艺固然重要。但后人不能墨守成规。在继承的基础上，还要创新。弄出自己的特色来！:kaka12:

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千万别让小二看到。。。她不能吃面，能吃肉:kaka12:

:kaka12: 已经看到了
清炖非常挑肉的

回去在你老妈面前露一手呗:kaka12:

从此，你老妈保证高看你一眼！

:kaka6: 我老妈还想要她的厨房0.0

你就打算做一辈子纯吃货啊？:kaka6:

嫁人不？妇道呢？有木有？！

噢，就是前面加一步炒香，再去炖

我也要这么弄弄:kaka12:

对！
我感觉这是关键的一步。

另外，“焯血尾”一步一定要做到位。

我可以做蛋糕:kaka11:

问题是——你能吃吗？不能吃，还做？自己馋自己？自虐？:kaka12:

:kaka12: 用砂锅炖　味道好

加幾塊玉米更清甜

我有小的电砂锅，炖4个小时后，骨头都嚼得动了:kaka8:

电的不如碳火的　就要炖到骨酥了才香