关于吃的，问大家个问题。。。。 bbs.ikaka.com

米奇aa - 2013-5-29 17:04:00

:kaka6: 每次买莲藕都问老板：粉不粉，粉不粉

每次出锅都不粉。。。。

怎么选到粉粉的莲藕呢

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非礼莫理 - 2013-5-29 17:07:00

现场支个锅 :kaka12:

米奇aa - 2013-5-29 17:09:00

然后呢:kaka11:

让老板品偿？

非礼莫理 - 2013-5-29 17:13:00

看看粉不粉不粉就跟老板收生火费和鉴别费

谁盗了我的ID - 2013-5-29 17:15:00

我喜欢吃脆的,不过这个好像和厨艺也有关吧

米奇aa - 2013-5-29 17:16:00

:kaka19: 那你说路人甲乙丙丁会不会把我轰走

天月来了 - 2013-5-29 17:18:00

目前因为受品种推广影响

全国已找不到什么粉了

都是那改良的品种

就那味:kaka8:

茶馆小二 - 2013-5-29 17:20:00

引用:

原帖由 谁盗了我的ID 于 2013-5-29 17:15:00 发表
我喜欢吃脆的,不过这个好像和厨艺也有关吧

如果我没理解错的话
奇奇是问怎么区别脆藕和能煮糯的藕
跟品种有关的
不过小二不会....小二老妈好像会....
回家问下

非礼莫理 - 2013-5-29 17:21:00

那你带个袖章吧
上面写食品安全
等他们明白了藕也熟的吧:kaka8:

米奇aa - 2013-5-29 17:23:00

炒的话脆的比较好吃

如果是煲汤的话，我比较喜欢吃粉的

米奇aa - 2013-5-29 17:24:00

百度人家也是这么说的:kaka6: :kaka6: :kaka6:

米奇aa - 2013-5-29 17:25:00

引用:

原帖由 茶馆小二 于 2013-5-29 17:20:00 发表

引用:

原帖由 谁盗了我的ID 于 2013-5-29 17:15:00 发表
我喜欢吃脆的,不过这个好像和厨艺也有关吧

如果我没理解错的话
奇奇是问怎么区别脆藕和能煮糯的藕
跟品种有关的
不过小二不会....小二......

小二，等你的答案。。。。。:kaka11:

每次煲的都不粉，晕死了

米奇aa - 2013-5-29 17:26:00

引用:

原帖由 非礼莫理 于 2013-5-29 17:21:00 发表
那你带个袖章吧
上面写食品安全
等他们明白了藕也熟的吧:kaka8:

:kaka11: 炖一两个钟啊。。。。。。

茶馆小二 - 2013-5-29 17:31:00

哈哈，我也喜欢吃面的
我们这边叫面的

非礼莫理 - 2013-5-29 17:32:00

这么久吃火锅那个藕怎么十来分钟就好了
难道是此藕非彼藕:kaka6:

baohe - 2013-5-29 17:33:00

引用:

原帖由 茶馆小二 于 2013-5-29 17:31:00 发表
哈哈，我也喜欢吃面的
我们这边叫面的

那....你还是吃脆的吧。

总吃面的.....人也会变得面面的:kaka6:

米奇aa - 2013-5-29 17:35:00

:kaka12: 一个意思，怎么叫都无所谓

只是不知怎么的，不知是不会炖还是品种的问题。。。。总是没有面的

米奇aa - 2013-5-29 17:36:00

我喜欢炖汤吃。。。。

所以费时些

非礼莫理 - 2013-5-29 17:38:00

嗦嘎

格兰地亚 - 2013-5-30 8:36:00

不能外加料去調味嗎？

米奇aa - 2013-5-30 8:45:00

这个⋯

跟调料有关吗

除了放盐外，我没放过别的什么调料

成灰的蜡炬 - 2013-5-30 11:44:00

四四方方的藕多是野藕，是粉的，煲汤很好。煲好以后再放盐，不必放其他调料。

米奇aa - 2013-5-30 16:42:00

我好像没见过四四方方的藕呢:kaka3:

一般都是熄火前10分钟这样子放盐

风过庭前花满庭 - 2013-5-30 17:02:00

山东的白莲藕都是脆的~

天月来了 - 2013-5-30 18:35:00

拿刀切成方的:kaka6:

成灰的蜡炬 - 2013-6-17 11:40:00

哦，我上次没有说清楚。不是说藕是四四方方或园的，是将藕切断，看它的横断面是园的还是方方的。外皮光滑、呈白色、看起来很嫩的白莲藕是炒着吃的，外皮为褐黄色或粉色的红莲藕是炖汤用的。
另外，我最近看电视，有一位大厨说，常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕，九孔藕适合炒着吃，七孔藕适合炖汤，特别是湖北、湖南的七孔藕炖汤特别粉。这一点我过去倒没有注意，以后再试试。

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