米奇aa - 2013-1-16 22:28:00
:kaka12: 对于我喜欢吃的东西，我一般都会在网上找做法，然后自己去实践
水煮鱼自我感觉我做的比外面的有些餐馆好吃
1、选鱼
开始我选些有鱼腩的，都是老板帮我切的片
觉着鱼摊里的水应该不是很干净的吧？而且切过片拿回家再洗一遍怕影响鱼的味道，索性自己切片
以前会想像切片会好难，自己动手过一次之后发现挺简单的
后来买过一次鱼尾做的水煮鱼后，似乎比鱼中间的肉要嫩，现在就想挑鱼尾来买了
不知会不会鱼的大小是否会跟肉质有关，我买的都是15斤左右的鱼肉
2、备料
生粉、白胡椒粉、生姜、料酒、鸡蛋1个、盐、干辣椒、蒜（个人喜好可备葱或香菜）
3、做法
将买回的鱼洗净切片，放入生粉、白胡椒粉、生姜、料酒、蛋清（可用筷子在鸡蛋某个地方轻敲一个洞，让蛋清慢慢流下）、盐，用手搅拌均匀拿保鲜膜包好腌半个钟左右。
:kaka3: 写到这，我发现我这是做的酸菜鱼。。。
不过没关系，做水煮鱼的话按照前面的1 2 3 鱼也是很好吃的，香嫩滑口:kaka14:
根据不同的喜好放不同的底料，水煮鱼可以放豆芽 或者金针茹
我一般放酸菜和酸萝卜
酸菜或者酸萝卜都是老家带来的
接着把干辣椒切段，将锅烧干放小火放油，放入干辣椒切片的姜和剥好的蒜米
一直都是小火直至有辣椒和姜蒜香味后入酸菜或酸萝卜大火炒出酸菜味为止加适量水
水开后滚上两分钟就要把酸菜拿出来了，这时把鱼放入锅里煮沸一分钟左右就可以盛出开吃了
以下图片是我前段时间自己做的，由于没把握好火侯，把辣椒弄黑了
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水煮鱼自我感觉我做的比外面的有些餐馆好吃
1、选鱼
开始我选些有鱼腩的，都是老板帮我切的片
觉着鱼摊里的水应该不是很干净的吧？而且切过片拿回家再洗一遍怕影响鱼的味道，索性自己切片
以前会想像切片会好难，自己动手过一次之后发现挺简单的
后来买过一次鱼尾做的水煮鱼后，似乎比鱼中间的肉要嫩，现在就想挑鱼尾来买了
不知会不会鱼的大小是否会跟肉质有关，我买的都是15斤左右的鱼肉
2、备料
生粉、白胡椒粉、生姜、料酒、鸡蛋1个、盐、干辣椒、蒜（个人喜好可备葱或香菜）
3、做法
将买回的鱼洗净切片，放入生粉、白胡椒粉、生姜、料酒、蛋清（可用筷子在鸡蛋某个地方轻敲一个洞，让蛋清慢慢流下）、盐，用手搅拌均匀拿保鲜膜包好腌半个钟左右。
:kaka3: 写到这，我发现我这是做的酸菜鱼。。。
不过没关系，做水煮鱼的话按照前面的1 2 3 鱼也是很好吃的，香嫩滑口:kaka14:
根据不同的喜好放不同的底料，水煮鱼可以放豆芽 或者金针茹
我一般放酸菜和酸萝卜
酸菜或者酸萝卜都是老家带来的
接着把干辣椒切段，将锅烧干放小火放油，放入干辣椒切片的姜和剥好的蒜米
一直都是小火直至有辣椒和姜蒜香味后入酸菜或酸萝卜大火炒出酸菜味为止加适量水
水开后滚上两分钟就要把酸菜拿出来了，这时把鱼放入锅里煮沸一分钟左右就可以盛出开吃了
以下图片是我前段时间自己做的，由于没把握好火侯，把辣椒弄黑了
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