【教二做菜】2011.4.19晚餐 bbs.ikaka.com

baohe - 2011-4-19 19:03:00

下午回复你已经强调过：细节决定成败。今天这顿，咱就训练“细节”。

主菜：油焖大虾。

1、大青虾（对虾更好）400-500克。用剪刀逐只从颈至尾沿虾体背部剪开（切口稍微深些）。

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2、取牙签一只，拨开切口，看到一条黑色线状物，这就是大虾的肠子啦（里面都是便便哦）。用牙签剥离此黑线，挑出，放在事先准备好的一张纸上。

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3、逐只处理后的大虾放在一容器中（注意此图所示那只虾背部的切口）。

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4、葱、姜切丝。

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5、锅上灶，点火。锅热后加入花生油（多放些）。

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6、待油8－9成热，投入葱姜丝。

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7、将大虾投入锅内，翻炒。加适量食盐、味精; 点“小二”适量。翻炒。

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8、加入绵白糖适量。

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9、点开水适量，翻炒。炒至所有虾体屈曲，虾皮及菜汤橙红，即可出锅。

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10、菜上桌。加一辅菜——鸡汤烩平菇，牛二二两，米饭三两。晚餐搞掂。

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注：食用时，用筷子夹起大虾，放入口中吮吸虾体表面的汤汁（此乃品尝要点）。然后，去掉虾头，手执虾尾，剥去虾皮，虾体浸汤，食之，再来小酒一口。极爽！

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筱碗 - 2011-4-19 19:22:00

我最喜欢吃虾了:kaka3:

baohe - 2011-4-19 19:34:00

引用:

原帖由筱碗于 2011-4-19 19:22:00 发表
我最喜欢吃虾了:kaka3:

就会吃啊？:kaka6:

小二妈妈受伤了。这种场合，如果小二能给她妈妈端上一盘小二亲手烹制的油焖大虾，估计她妈妈会热泪盈眶。小二也可籍此落个孝子的美名。:kaka12:

筱碗 - 2011-4-19 19:48:00

在送上一杯新鲜的果汁那就完美了:kaka5:

天月来了 - 2011-4-19 19:52:00

完啦，二子刚说剪自己手指了:kaka8:

baohe - 2011-4-19 20:01:00

引用:

原帖由筱碗于 2011-4-19 19:48:00 发表
在送上一杯新鲜的果汁那就完美了:kaka5:

河虾，这么吃还凑合啦。

若是海虾（如大对虾），则不建议和果汁、红酒等维生素C含量高的饮料一起食用。

原因：海虾、海螃蟹等海鲜肉质中含五价砷（无毒），五价砷遇到维生素C，被还原成三价砷（砒霜的主要成分）。大量食用，可导砷中毒。

吃，也是有学问滴:kaka17:

钱夫子 - 2011-4-19 20:15:00

猫叔高人

杰洛 - 2011-4-19 20:25:00

围观大爷做菜……:kaka9:

飘飘飘飘任逍遥 - 2011-4-19 20:41:00

建议老猫做虾的时候（尤其放糖以后），要用小火多闷一会儿（时间长一点好入味儿），要不然会糊锅的。

佛耳 - 2011-4-19 20:47:00

:kaka12: 虾子好象不大鲜了

baohe - 2011-4-19 20:53:00

引用:

原帖由佛耳于 2011-4-19 20:47:00 发表
:kaka12: 虾子好象不大鲜了

内行啊！比二强多了！！

这是俺老婆一周前买的两斤活虾的一半。当天吃了一半，剩下的这一半就放在冰箱冷冻室中了。此后，老婆因哮喘住院了:kaka6:，俺也就把这一半虾忘记了。

及至今天下午，老婆电话询问：那虾吃掉没，我才想起这档子事:kaka4:

baohe - 2011-4-19 20:58:00

引用:

原帖由 飘飘飘飘任逍遥 于 2011-4-19 20:41:00 发表
建议老猫做虾的时候（尤其放糖以后），要用小火多闷一会儿（时间长一点好入味儿），要不然会糊锅的。

高人！

其实，俺强调大虾背部的“口切深一点”，目的就要是在烹制过程中让佐料能快速渗入虾肉中。只要油足、点水量够，火开大些也不会糊锅滴。

筱碗 - 2011-4-19 21:26:00

这都没瞒过你啊:kaka6:

米奇aa - 2011-4-20 9:22:00

虾不难，小二应该能炒出来

老鼠漫步 - 2011-4-20 9:26:00

:kaka15: 猫叔我认你做干爹吧，太有口福了

baohe - 2011-4-20 9:43:00

引用:

原帖由 老鼠漫步 于 2011-4-20 9:26:00 发表
:kaka15: 猫叔我认你做干爹吧，太有口福了

你先想好哦：像收拾大虾、择菜、洗碗、倒垃圾、擦地板、刷水池.......————这些杂活儿都是你的。否则，不行哦。

老鼠漫步 - 2011-4-20 9:47:00

一般都没人敢让我择菜的，你敢不？:kaka18:

baohe - 2011-4-20 9:49:00

引用:

原帖由 老鼠漫步 于 2011-4-20 9:47:00 发表

一般都没人敢让我择菜的，你敢不？:kaka18:

有啥不敢？！俺手里有藤条！:kaka17:

老鼠漫步 - 2011-4-20 9:50:00

那ok了，我不怕藤条，就怕你怕我:kaka12:

baohe - 2011-4-20 14:10:00

引用:

原帖由 老鼠漫步 于 2011-4-20 9:50:00 发表
那ok了，我不怕藤条，就怕你怕我:kaka12:

必要时，就用藤条抽！

一只小小的老鼠，还能翻天（俺一脸的不屑）:kaka17:

1輩吇筷楽 - 2011-4-20 14:16:00

好吃哈

networkedition - 2011-4-20 14:24:00

猫叔炒菜爱放小二啊:kaka12:

ufo25259 - 2011-4-20 14:29:00

建议先把头去掉:kaka12:

老鼠漫步 - 2011-4-20 14:29:00

那行，你就等着吧:kaka12:

米奇aa - 2011-4-20 14:31:00

猫叔请老鼠吃藤条焖猪肉？

老鼠漫步 - 2011-4-20 14:33:00

闷羊肉:kaka3:

米奇aa - 2011-4-20 14:36:00

:kaka12: 打你的意思

老鼠漫步 - 2011-4-20 14:37:00

:kaka4: 奇奇不乖

baohe - 2011-4-20 14:56:00

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原帖由 networkedition 于 2011-4-20 14:24:00 发表
猫叔炒菜爱放小二啊:kaka12:

小二没其它杂味儿，就纯酒味儿。料酒里那些乱七八糟的味儿，俺腻味。

叶落无痕** - 2011-4-20 15:02:00

我也好好学学

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