教小二一招————冬菜肉末面 bbs.ikaka.com

is猫咪吖 - 2011-4-12 18:49:00

我看看我的做饭系列

直接上链接
http://bbs.ikaka.com/showtopic-8779597.aspx

大家还想吃什么，我琢磨琢磨会不会做，在家闲着没事儿就给大家做。

baohe - 2011-4-12 18:54:00

引用:

原帖由 天月来了 于 2011-4-12 18:44:00 发表
这是你自家的？？？怎和1楼的图一样呢:kaka2:

看帖子编辑时间

一碗破面条，我值得骗你吗？:kaka6:

米奇aa - 2011-4-13 8:55:00

肉沬自己剁的比较好吃

茶馆小二 - 2011-4-13 9:57:00

:kaka4: 不是啊，猫叔，我是不知道什么是冬菜:kaka11:

老鼠漫步 - 2011-4-13 10:02:00

冬天的菜:kaka11:

天月来了 - 2011-4-13 10:05:00

我也不知道:kaka11:

天月来了 - 2011-4-13 10:05:00

关键是我想吃呢，特想的:kaka6:

baohe - 2011-4-13 10:52:00

引用:

原帖由 茶馆小二 于 2011-4-13 9:57:00 发表
:kaka4: 不是啊，猫叔，我是不知道什么是冬菜:kaka11:

冬菜，可以简单的理解为四川的腌咸菜。其主要原料是芥蓝的颈和叶子，辅料属于商业秘密，不公开的。冬菜有“川冬菜”和“天津冬菜 ”之分。天津冬菜的主料是大白菜（我不爱吃这种冬菜），辅料是大蒜/盐.....。川冬菜，以南充顺庆府的口感最好。（包装上可以看到“顺庆府”字样，超市有售）

baohe - 2011-4-13 10:53:00

引用:

原帖由 天月来了 于 2011-4-13 10:05:00 发表
关键是我想吃呢，特想的:kaka6:

图文都有了，你可以自己做。在你老婆面前炫耀一下。:kaka12:

米奇aa - 2011-4-13 10:56:00

引用:

原帖由 baohe 于 2011-4-13 10:52:00 发表

引用:

原帖由 茶馆小二 于 2011-4-13 9:57:00 发表
:kaka4: 不是啊，猫叔，我是不知道什么是冬菜:kaka11:

冬菜，可以简单的理解为四川的腌咸菜。其主要原料是芥蓝的颈和叶子，辅料属于商业秘密，不公开的。冬菜有“川冬菜”和“天津冬菜 ”之分。天津冬菜的主料是大白菜（我不爱吃这种冬菜），辅料是大蒜/盐.....。川冬菜

:kaka8: 那不是跟梅菜差不多

快乐龙宝宝 - 2011-4-13 11:10:00

:kaka11: 昨天什么都没吃，可怜死我了~~~

天月来了 - 2011-4-13 11:19:00

一饿不再回来:kaka5:

格兰地亚 - 2011-4-13 11:21:00

very hungry...

茶馆小二 - 2011-4-13 12:13:00

有卖的就好办

猫叔咱啥时候野炊去啊

baohe - 2011-4-13 12:20:00

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原帖由 茶馆小二 于 2011-4-13 12:13:00 发表
有卖的就好办

猫叔咱啥时候野炊去啊

你定时间呗

今天晚餐主菜：肉末冬菜豆腐（昨天剩下的肉末冬菜，稍加改动，就是一道味道很好的菜哦），晚上发图，敬请期待。:kaka16:

baohe - 2011-4-13 12:24:00

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原帖由 米奇aa 于 2011-4-13 10:56:00 发表
那不是跟梅菜差不多

奇奇聪明！

冬菜比梅干菜口味要好些。梅干菜太咸。

这两种菜都可做扣肉。但冬菜扣肉的味道比梅菜扣肉好（个人感觉）。:kaka12:

扣肉的制作程序比较复杂，小二笨手笨脚的，俺就不教她了。免得她弄砸了埋怨我:kaka16:

米奇aa - 2011-4-13 13:39:00

:kaka12: 梅菜也有不咸的
扣肉要油炸，我家里的做法

baohe - 2011-4-13 13:45:00

引用:

原帖由 米奇aa 于 2011-4-13 13:39:00 发表
:kaka12: 梅菜也有不咸的
扣肉要油炸，我家里的做法

肉切成大一点的块，先煮熟，晾干，然后炸（肉皮炸成焦黄）。

炸完，晾一下，改刀成片。

碗底铺上冬菜末，然后将肉片整齐码放在冬菜末上，加入老抽适量、味精适量；绵白糖（多加些，要甜口才好吃）。最后，上锅蒸。

出锅，将碗扣在盘子上————扣肉！

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