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笋豆

　　原料: 原 料：
　　材料：黄豆600克。调料：甘草20克，八角2粒，辣椒2支，盐8克，糖15克，酱油45毫升，水400毫升。
　　制法: （1）将黄豆洗净，与所有调料一起浸泡3小时。
　　        （2）浸泡好的黄豆捞起沥干后，放入干锅中，用小火炒至干香即可食用。
　　原料：青豆或黄豆，冬笋，八角，桂皮，干辣椒，盐，红糖，酱油
　　制法：
　　1、冬笋干涨发洗净（用笋干比鲜笋更有嚼劲），浸泡掉酸涩味，切成小丁；
　　2、青豆或黄豆提前泡涨；
　　3、一碗泡过的青豆或黄豆，大半碗笋丁（爱吃笋的可以适当多放），一块桂皮，两颗八角，一个干辣椒，盐和红糖根据个人口味添加，酱油调色，一起放在凉水锅里，水浸过原料，大火烧开，转小火焖煮半小时；
　　4、汤汁熬去一多半，味道进入豆子之后关火，捞出笋豆，拣去调料，把笋豆放在阳光下晒到豆衣起皱豆子变干就可以了。放在小盒里常温即可保存。
　　笋豆是一种健康减肥的小零食，在南方就像北方的花生瓜子一样。有营养又富含膳食纤维，下午三四点钟吃一小把，既可以补充能量缓解饥饿，也可以可增加饱腹感，让晚餐进食量减少。


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分割线

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以上是百度的做法
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咱苏州不以吃辣出名，我们都是吃甜的

同样，黄豆一斤，春笋笋根，（笋尖太嫩，春笋比竹笋、冬笋味鲜），盐、酱油、白砂糖、调味原汤（蘑菇、香菇、金针菇、豆腐干、茴香煮出来的原汤，代替味精）
1、开水浸泡黄豆半天（早上买了回来就泡）
2、适量开水（一般盖过黄豆）、黄豆放到铁锅内大火煮，放入酱油适量，少许盐（调味），大约半小时后再加入少许酱油（第一次是过渡阶段，第二次就是使色泽泛深红、味道鲜美），中火煮一刻钟左右，换小火焖。
3、再一刻钟后开锅放入切好的笋片，加入两勺糖，中火烧，几分钟后换小火煮5分钟左右，盖上锅盖小火捂一刻钟。再加糖，继续捂
4、半小时后开锅加原汤，烧5分钟，完成


二楼放图

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以下都是在捂了。。




















附件: IMG_1537.JPG

以上之后就是盛出来了。。。

忘说了，捂就是要把多余的汤煮干，差不多就可以了，这样味道也都进入黄豆与笋片

本来一直是笋丁的，但是奶奶可能嚼不动，SO，切成笋片

[fly]出锅[/fly]

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完结

THE END

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大家来吃吧！

黑漆马虎的
没胃口
所谓色香味意形养
楼主第一个色就没过关:kaka6:

不认识:kaka7:

挺喜欢吃竹笋的，和竹笋有虾米 区别啊:kaka2:

照片的顺序都摆错了

这个很像耗油豆~~~乎乎，做的很地道啊，外面那些汁水很浓的是因为加了卡拉胶~~~自己做想很浓可以在出锅前加一点耗油


回复一下老鼠

冬笋就是竹笋， 区别就是你说的竹笋是春天或者夏天挖出来的，已经长出土层的，是鲜笋

冬笋是在冬季，竹笋还处于休眠状态的大芽孢~~挖出来后熟化风干而成的

味道应该不错:kaka12:

看着挺好吃的

现在的盐应该便宜了吧:kaka5:

吃不着:kaka6:

再说是铁锅，我们不用不锈钢锅，不粘锅什么的，就是普通的铁锅
买回家先用沙子和石块磨，去毛刺，然后上油火上烧，然后手柄上绕了布不烫手，就这么用了

普通的铁锅是烧不出亮丽的色泽的，奶奶不相信现在的不粘锅，不锈钢锅什么的，所以从小用这锅子烧到现在

烧任何菜都是带点黑色的，那是铁锅的铁元素，如果放大，可以看到锅子的上边缘又有一层铁要脱壳了

正解。春笋嫩鲜，冬笋比较老，但是味美，竹笋可以认为是过了春的笋，春笋多吃会发豆豆，有些人就这样

顺序没错啊，色泽不同是打闪光与没闪光，手动、自动的区别
还有那1537是删除后又插进去的，在中间，最后那张是没删除

好有食欲啊

开始我以为是花生米:kaka6:
要是辣的比较有食欲
本人喜辣:kaka12:

吃辣等于让我死了，。。每次吃辣每次口腔溃疡每次去医院2吊水。。。。溃疡了还不会好。。。。。一个洞洞繁衍N个洞洞的。。

我想吃

姐来吃吧，多着呢

虽然我不喜欢吃甜食
不过还是想吃吃看~~

想吃不想做

看得流口水嘍。。。

其实现在我都不怎么烧甜的了
原来笋豆要9勺糖呢，现在才4勺。。。

:kaka18:
吃了帮做做宣传哈。。。

不错。看的嘴里都流水了啊