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我看别人做的,盘子里的油都是红色的,是怎么弄的呀?
还有,糖是什么时候放呀?要注意什么呀?

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这个不知道了:kaka6:

买鱼、买香、买肉、买丝，然后一起放锅里炒，5分钟后出锅，OK……:default15:

方便面那是:kaka6:

没实际做过  不过红油有可能用的是辣椒油，  很简单  把油烧热了浇到干红辣椒上，然后把辣椒捞出来，剩下的油就又红又辣了

我就是你那么做的,不行啊:kaka6:

:kaka12: 游戏迷的是：买鱼，买香（香菜）、买肉、买丝（就那个大蒜，切成一条一条的，就是丝了）解释完毕

- -！ 鱼香肉丝没鱼吧。。。

小色猫果然有一套:kaka12:

鱼香，就是放了那种咸鱼来着，切碎
肉丝就不用说了
呵呵，至于怎么炒成小店那种，我就不知道了

我的原意是：

香----庙里烧的；

丝----纺织厂的原料。

这做出来，绝对原汁原味，而且绝对美味……:default15:

店里有胡萝卜丝和木耳丝、肉丝~

:kaka12: :kaka12: 那是不是拜过菩萨的更好呀

网上搜了下~ 以前来学习~

鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香肉丝口味属于鱼香味，做法属干炒类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧~~

原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

超级啰嗦：

**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。


｛分解ing......｝

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

哈哈，其实这些资料的调料太多了，所以还是自己想怎么炒就怎么炒好

个人观点： 纯肉加上辣椒就很好吃了~ 不用那么麻烦~:kaka12:  偶是肉食动物

这个不知道了:kaka6:

那是，青椒炒肉最好吃，嘻嘻，比较喜欢吃辣椒多点

莫非是 酱油 醋 起的作用,?
那也不应该是红色的啊:kaka6:

外面的炒菜都是那个颜色，真不知道他们里面还放了什么

:kaka3: 不喜欢吃这菜

呵呵，我觉得外面的太油腻了，吃不了几口

我自己不会做这个吃,不喜欢吃

我只觉得我做得好吃,但就是太累
做什么菜第一要素是要做到味正,这个要靠你自己对火候和调味品的把握,至于色香那得慢慢业
但没听说过鱼香肉丝的红色是用糠调出来的:):)

应该是用淀粉调出来了,当然里面要放酱油等一沟欠就出来了

谢谢指点

放了淀粉，肉要嫩点

哦,原来是这样,那是用里脊做?还是用普通的瘦肉做好吃呢?

嘻嘻，都可以的，看你比较中意哪个了