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1.对所有材料有一个了解,,有的是什么,各材料要做成什么菜.

　　2.配料,姜,葱,蒜头,,应该一次切好,分开几份,不要做做下菜发觉不够,又去准备过

　　3.调味料,如果放在柜里的,就应该拿出来,放在顺手的地方,(盐,糖,豆粉使用率极高)

　　4.煲老火汤,炆XX,这些东西不能短时间完成的,如果有心请客的话,就应该一早做好了,

　　5,充分利用能源,比如:饭煲,下面煮饭,上面蒸水蛋;..蒸鱼,水上蒸鱼,水中滚菜(滚林芥菜,白菜之类的)蒸完鱼的水就变成了菜汤.

　　6,照顾客人不耐烦的心理.抽身和他们谈谈笑．

　　一般招呼客人都不少的的菜

　　老火汤类.炆类,煎炸(比较少),蒸类,抄(肉菜).抄(净菜).外面斩料类

　　烹饪这些菜的时候是要有顺序的

　　1.老火汤预早做好,加热上台,叫个人帮手分汤,(给点工夫他们做,不然他们白吃会不好意思),自己进厨房

　　2.进厨房把"斩料类"炒炒加热杀菌,或放进微波炉丁一丁,拿出去,刚好见到客人围着台喝汤,这时,你的"斩料类"作用是给他们偷吃送汤的

　　3.气炉一般有两个,进厨房后,一边用来炒(肉菜类:苟菜蛋,芹菜肉片之类),一边用来煲水准备蒸鱼(请客没有鱼怎成大器?)

　　4.炒好1-2碟后,水滚了,把水倒进刚炒完菜的锅里,蒸鱼..腾出一个炉,加热炆类.
把炒好的菜拿出去,这时候你就可以在蒸鱼时间和他们说话了:"今天我整的汤好不好啊,你看,这是我整的两味小菜,."谈笑间,5-6分钟过去了.

　　5.进去把蒸好的鱼和加热好的炆XX类拿出来,叫朋友把饭煲拿出去分饭.之后你说:"大家埋位,吃饭囉."

　　6,.最后进去炒(净菜),一分钟左右,拿出去,大家刚好就位完毕,于是大家一起开开心心吃饭了.

　　理想过程不到30分钟,,,,,大概顺序是这样,我认为是快,全,周到

　　因为我家的厨具繁多,绝不会缺用,所以可以顺手拈来,因为大家习惯不同.具体问题具体分析.