瑞星卡卡安全论坛

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
　　1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
　　2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
　　3、 在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

猪肉炖粉条，俺爱吃。

【回复“天山雪狐”的帖子】不错

引用:

【天山雪狐的贴子】猪肉炖粉条，俺爱吃。 ...........................

还是东坡肉好吃！！！！！！

引用:

【天山雪狐的贴子】猪肉炖粉条，俺爱吃。 ...........................

这个偶稀饭~~~