以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。杭州楼外楼的龙井虾仁是直观的茶菜；而妈妈做的茶叶蛋，是最家常的茶点；当街叫卖的樟茶鸭，是最大众的茶食。就像再穷的人家也有茶，所有菜系也都有一两样“茶菜”，但白灼跳虾，清蒸鲈鱼，或是鲍汁芥兰，肥鸭，辅以似有若无的茶香，想象中的味道就足够诱惑。
菜单上的菜大都加了“茶”字，“红茶海鲜炒饭”，“茶香鲈鱼”，“山茶喜鸭”，白饭是“茶蒸香稻”，乃至手擀面都是以普洱茶汤和面。那些并未以茶命名的菜，加工过程里也少不了一道茶，比如广东烧腊BB鸭，其鸭坯以茶汤浸洗。
以茶入菜，未必都像龙井虾仁那么直白，非要把茶叶端到桌面上。其实，除非鲜嫩如龙井，茶叶本身并不合食欲，特别是茶菜常用的乌龙和普洱，茶叶贡献了自己的香氛营养后，又何必“上得厅堂”。但以重量计，几十上百元一两的茶倒是整道菜中最昂贵的原料。
这是一家以茶为名的餐厅，虽不见得每道菜都和茶有什么关系，但是也都是秉承了精致和细腻的传统。而以茶为名的菜，除了精致和细腻之外，却又多了一分“行至水穷处，坐看云起时”的怡然自得。
地址：地安门大街帽儿胡同甲43号附件:
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