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家庭蒸鱼秘籍七法(图)




美食DIY：保护心脏吃清蒸鱼(图)  剁椒蒸鱼头自己做(组图)

    撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

    加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

    沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

    涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

    啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

    剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

    蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了



附件: 47448920051130205219.jpg

本人不喜欢吃鱼,但是还是顶.

引用:

【骏马飞飞的贴子】本人不喜欢吃鱼,但是还是顶. ...........................

那可惜啊。

本人不吃鱼和鸡.别的都喜欢吃.

引用:

【骏马飞飞的贴子】本人不吃鱼和鸡.别的都喜欢吃. ...........................

为什么呢？

好!

引用:

【miswf的贴子】好! ...........................

好，是说的吗？

鱼肉可是好东西啊!其次是飞鸟肉,最次是走兽肉!!@@@

水煮鱼怎么做啊??

引用:

【建能的贴子】为什么呢？ ...........................

马只吃草和丰县蝎子爪~~~~~~嘿嘿~~~~~~~~~~~

引用:

【天涯海椒的贴子】水煮鱼怎么做啊?? ...........................

水煮鱼几种制作方法 
原料：鲈鱼一条(约500克)
　　辅料：豆芽
　　调料：姜、葱、盐、味精、黄酒、花椒粒、干红辣椒、食用油
　　制作：
　　1、将买来的活鱼杀好洗净，片成鱼片，将鱼片用盐、黄酒、姜丝腌制。(头尾另装盘腌制)
　　2、将豆芽洗净沥干水分入油锅爆炒，待出水后按个人口味调好味道装盘备用。
　　3、在锅内加入姜、葱、花椒粒、干红辣椒和少量食用油，中火煸炒，出味后加入头尾及2大勺油，翻炒片刻，待鱼肉转白时将鱼捞出。
　　4、将豆芽和炒好的鱼头尾装盆，豆芽垫底。
　　5、在锅内倒入半斤以上的油(以装入鱼片和豆芽后油可淹没鱼肉为准）。加入花椒（多少依个人口味而定），中火煸炒，出味后转小火。
　　6、将鱼肉倒入锅中，改用大火，鱼肉转白时捞出装盆。将锅内的油转大火烧滚，倒入盆内将鱼肉等淹没。
　　注意：
　　1、煸炒时不要用大火，容易将东西炒糊，尤其是花椒。
　　2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以一定要腌透。 



附件: 4744892006124101425.jpg

我爱吃水煮鱼~~~~~~~~~

引用:

【三歪歪的贴子】我爱吃水煮鱼~~~~~~~~~ ...........................

偶只吃鱼片，，不喝汤

口水，口水！！！

感谢楼主分享。

偶最爱偶最爱偶最爱~~~

引用:

【小鱼快跑的贴子】偶最爱偶最爱偶最爱~~~ ...........................

呵呵！这么喜欢吃鱼！