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白菜鲜肉馄饨


　　原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

　　做法：

　　1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

　　2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

附件: 1654402005916101902.jpg

鳜鱼馄饨



　原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

　　辅料：

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法

　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

附件: 1654402005916101924.jpg

鲜肉蛋黄馄饨



原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法：

　　1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

附件: 1654402005916101939.jpg

韭菜鲜肉馄饨



　原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

附件: 1654402005916101957.jpg

梅菜鲜肉馄饨



原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

  辅料：

  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

  2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

附件: 1654402005916102013.jpg

干贝鲜肉馄饨



    原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

  辅料：

  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

  2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

附件: 1654402005916102029.jpg

三鲜馄饨



  原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

  辅料：

  (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

  2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

附件: 1654402005916102048.jpg

鸡柳蘑菇馄饨



原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

  辅料：

  (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

附件: 1654402005916102107.jpg

板栗鲜肉馄饨



  原料：猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵

  辅料：

  (1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙

  (2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许

  做法：

  1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。

  2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

附件: 1654402005916102127.jpg

南瓜馄饨



  原料：南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根

  辅料：

  (1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。

  2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。

附件: 1654402005916102211.jpg

芋泥鲜肉馄饨



  原料：猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵

  辅料：

  (1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法：

  1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。

  2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。

  3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

附件: 1654402005916102241.jpg

火腿鲜肉馄饨



  原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵

  辅料：

  (1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙

  (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许

  做法：

  1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

附件: 1654402005916102318.jpg

煎馄饨



原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克

  辅料：

  (1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许

  (2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许

  做法：

  1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

  3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

  4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。

附件: 1654402005916102348.jpg

台湾馄饨



  原料：猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵

  辅料：

  (1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法：

  1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。

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教你一招：

馄饨的官帽式包法图解

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最后来张大的，注意你的哈喇子哦！^_^

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我都看花了
“老板，可以试吃吗？”
嘿嘿~

好东西啊，收了