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啤酒的美食功能(图) 




酒香入厨

美食厨房：自制啤酒鸭(图解)  驱寒啤酒牛肉汤(全程图)  干锅啤酒鸡(图解)

    许多人认为，啤酒只不过是清凉饮料，却不知它还有许多美食功能。 五花八门 啤酒秀场(图) 详细>> 

    做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼会既脆又香。

    揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软。

    炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。

    烹调牛肉，效果更佳。用啤酒代水烧煮牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻。

    烹制冻肉、骨头等，先用少量啤酒浸泡十分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。

    含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。

    以含20％啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料，将净鸡在其中浸泡20分钟，然后按常法蒸者，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。

    清蒸腥味较大的鱼类，先把鱼在啤酒中浸泡10－15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹的味道。

    做凉拌菜时，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。　



附件: 4744892005712133918.jpg

好东东

不错

收藏了.谢谢

不过啤酒除了热量外几乎没什么营养,作为做菜的佐料到也不错

引用:

【caihuyougui的贴子】不过啤酒除了热量外几乎没什么营养,作为做菜的佐料到也不错 ...........................

错！啤酒是液体面包怎么会没什么营养！你还要多到美食版块来学点美食方面的知识！

啤酒做牛肉还是非常好的

引用:

【朗州司马的贴子】啤酒做牛肉还是非常好的 ...........................

用啤酒做的鸭子更好吃！

引用:

【建能的贴子】用啤酒做的鸭子更好吃！ ...........................

啤酒鸭

急求正宗啤酒鸭制作全过程，渴望各位大厨指教~~~~~~~~~~~

啤酒鸭






　　这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。

材料：

鲜肉鸭500克
甜豆5克
鲜辣椒5克
姜10克
蒜头5克
八角2粒
桂皮3克
丁香一个
啤酒一瓶
酱油10克
盐8克、白糖6克
高汤30克
食用油70克
少许白胡椒粉
芡粉5克

做法：

　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。

　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

【此菜特点】

　　滋补养颜，香醇可口。　　

【主厨的话】

　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。


附件: 4744892005717204820.jpg

引用:

【小野花的贴子】急求正宗啤酒鸭制作全过程，渴望各位大厨指教~~~~~~~~~~~ ...........................

你是否满意！

好7

我第一次听说唉，真的很棒奥，谢了，以后就没有朋友说我不会做饭了，呵呵

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【梦宇的贴子】我第一次听说唉，真的很棒奥，谢了，以后就没有朋友说我不会做饭了，呵呵 ...........................

你还没做呢。

驱寒啤酒牛肉汤\ 干锅啤酒鸡这两样呢?

不错

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【yan_nana的贴子】驱寒啤酒牛肉汤\ 干锅啤酒鸡这两样呢? ...........................

肯顶好吃！

啤酒当水呢，我从3岁开始喝。

引用:

【帅哥坐车不用票的贴子】啤酒当水呢，我从3岁开始喝。 ...........................

有在吹吧！