怎样炒猪肝才能鲜嫩 bbs.ikaka.com

骏马飞飞 - 2005-7-1 16:55:00

猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
　　炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

火舞珈蓝 - 2005-7-1 17:03:00

看来好复杂，还是吃现成的好了 ^^

川萌天 - 2005-7-2 18:40:00

内脏还是少吃点

小新１９９９ - 2005-7-2 20:36:00

恩~~~~
谢谢了

覃黓 - 2005-7-3 14:13:00

支持...

不在别人屋檐下 - 2005-7-24 14:56:00

【回复“川萌天”的帖子】
就是现在内脏不要吃太多,因为现的动物大部分是靠饲料长地

miswf - 2005-11-30 17:26:00

好东西啊，学习了。

大漠孤狼 - 2005-11-30 23:37:00

支持

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